親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

餐桌上的新鮮日常

2018-03-11 12:22聯合報 文/張恆

食材新鮮、懂得搭配,家常滋味也可以很美味。

今天設計師主廚端出家裡老少皆愛的幾道菜,材料易得、工序簡單,多樣化的搭配也完整照顧了一家人的營養。

彩椒鮭魚 圖/張恆
彩椒鮭魚 圖/張恆

彩椒鮭魚

材料:鮭魚片1塊、彩椒(紅、黃)2粒、醬油、糖

作法:

①煎鍋放入少許油、乾煎鮭魚。

②再放入二茶匙醬油、少許糖、乾煎一分鐘。

③放入切丁彩椒,炒一分鐘。

義式燉牛腩 圖/張恆
義式燉牛腩 圖/張恆

義式燉牛腩

材料:牛腩1斤、胡蘿蔔一條、牛番茄3粒、洋蔥1粒、鹽、義式香料(綜合瓶裝)、義大利番茄醬

作法:

①洋蔥切丁、下鍋炒成微焦。

②放入牛腩拌炒,牛腩兩面煎微焦。

③放入3000cc水、燉煮15分鐘後撈起洋蔥丁,加入切塊牛番茄、香料、胡蘿蔔燉煮約一小時。

④適度加水約1500cc,再燉煮一小時。

⑤起鍋前加入2茶匙義大利番茄醬、鹽巴調味。

燴三鮮 圖/張恆
燴三鮮 圖/張恆

燴三鮮

材料:海參300公克(半斤)、透抽300公克(半斤)、蝦仁300公克(半斤)、木耳、扁豆、小黃瓜、胡蘿蔔、米酒2茶匙、鹽少許

作法:

①木耳、小黃瓜、胡蘿蔔分別切片。

②海參、透抽、蝦仁汆燙備用。

③起油鍋,隨後加入海參、透抽、蝦仁拌炒,炒二分鐘再加入胡蘿蔔、扁豆、木耳、小黃瓜、米酒、鹽炒一分鐘。

TIP:這道菜利用食材特性,不必勾芡、不加醬油就很鮮美。

炒回鍋肉 圖/張恆
炒回鍋肉 圖/張恆

炒回鍋肉

材料:豆干5片、高麗菜半斤、豬肉片半斤、豆瓣

醬1茶匙、醬油膏1茶匙、米酒1茶匙

作法:

①炒鍋中加入少許油,放入豬肉片拌炒二分鐘。

②加入豆瓣醬、醬油膏,再拌炒一分鐘。

③加入切片豆干拌炒一分鐘,再加入高麗菜、米酒拌炒一分鐘。

山藥排骨 圖/張恆
山藥排骨 圖/張恆

山藥排骨

材料:山藥1斤、豬排骨一斤、水3000cc、鹽少許

作法:

①先把豬小排放在鍋中煎三分鐘。

②豬小排微焦後再加入水3000cc。

③山藥切塊放入燉煮五分鐘後,再撈出山藥。

④以小火燉煮豬小排一小時,再加入山藥一起煮十五分鐘。

⑤起鍋前加一茶匙苦茶油,再煮五分鐘。

清炒鮮蔬 圖/張恆
清炒鮮蔬 圖/張恆

清炒鮮蔬

材料:高麗菜半粒、芹菜1根、胡蘿蔔、木耳少許、胡椒鹽、米酒

作法:放入高麗菜、胡蘿蔔、芹菜、木耳拌炒,加入胡椒鹽、米酒,拌炒二分鐘。

今日主廚/張恆

鮭魚
牛肉
豬肉

相關文章

猜你喜歡

3%青少年網路遊戲成癮 比英美德高3倍

居家收納這樣做/孩子長大屋變小 活動收納箱幫大忙

頸椎退化 易誤診巴金森氏症

深耕運動醫學 長庚亞運助金

李伯璋/醫者熱血仁心 AI取代不了

改善兒少網路成癮 專家建議向遊戲學習

腰酸背痛很正常?當心是多發性骨隨瘤

日台協與衛福部合作 邀長照人員赴日培訓

衛福部滅火「中秋不能烤肉」風波 可烤但注意餘炭處理

長時間玩電玩算不算成癮 專家說出現這三點更要當心

治療頑固型高血壓 腎交感神經阻斷術有效

三大文旦柚產區吃起來有何不同?專家這樣說

服用這些藥物的人 柚子要淺嘗即止

林靜芸/為什麼我們喜歡聽故事

【免費活動】新北連心憶路同行:107年新北市國際失智症月系列活動

高血壓原料藥現風波 測出新致癌物

新制明年元旦上路!蛋品、動物性油脂輸入前須先查廠

中秋烤肉當心「吃下一堆致癌物」 醫師3招預防

董氏籲揪出「藍瘦香菇族」找回真健康

地中海飲食「抗炎」 改善乾癬等皮膚病

適度走路、騎單車 肺阻塞患者死亡率大降

防制兒少酒害 學者籲設專責單位

驚!未成年飲酒 5年增2.5倍

中秋烤肉 減少高溫燒烤、多蔬果、少醬料

父母罹癌該怎麼辦?你一定要知道癌症患者的4大煩惱

聽到名人罹癌才健檢? 醫師:不舒服就要上醫院

雙城健康講壇/控制LDL 有助預防心肌梗塞

雙城健康講壇 兩岸醫藥專家交流

雙城健康講壇/避空汙 最好有陽光時運動

群聚感染登革熱 婦忍5天才就醫

紅鼻子醫生送歡樂 癌童含笑離世

肺心為您/兩岸交流 陸研發針刺麻醉、肺幹細胞移植

肺心為您/不只造成肺病 這些疾病也與空汙有關

肺心為您/心肌梗塞沒有症狀?醫師說其實有這幾種

全球千萬人死於癌症 肺癌佔大宗

日女星樹木希林75歲病逝 自曝是易癌體質「全身癌」

台南市出現第2例登革熱病情 這次的地點在佳里

住家臨近高風險區 新莊本土登革熱再添1例達33案

登革熱累計117例 疫情出現趨緩跡象

登革熱新增5例確診 台中占3例

商品推薦

贊助廣告

留言