親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

餐桌上的新鮮日常

2018-03-11 12:22聯合報 文/張恆

食材新鮮、懂得搭配,家常滋味也可以很美味。

今天設計師主廚端出家裡老少皆愛的幾道菜,材料易得、工序簡單,多樣化的搭配也完整照顧了一家人的營養。

彩椒鮭魚 圖/張恆
彩椒鮭魚 圖/張恆

彩椒鮭魚

材料:鮭魚片1塊、彩椒(紅、黃)2粒、醬油、糖

作法:

①煎鍋放入少許油、乾煎鮭魚。

②再放入二茶匙醬油、少許糖、乾煎一分鐘。

③放入切丁彩椒,炒一分鐘。

義式燉牛腩 圖/張恆
義式燉牛腩 圖/張恆

義式燉牛腩

材料:牛腩1斤、胡蘿蔔一條、牛番茄3粒、洋蔥1粒、鹽、義式香料(綜合瓶裝)、義大利番茄醬

作法:

①洋蔥切丁、下鍋炒成微焦。

②放入牛腩拌炒,牛腩兩面煎微焦。

③放入3000cc水、燉煮15分鐘後撈起洋蔥丁,加入切塊牛番茄、香料、胡蘿蔔燉煮約一小時。

④適度加水約1500cc,再燉煮一小時。

⑤起鍋前加入2茶匙義大利番茄醬、鹽巴調味。

燴三鮮 圖/張恆
燴三鮮 圖/張恆

燴三鮮

材料:海參300公克(半斤)、透抽300公克(半斤)、蝦仁300公克(半斤)、木耳、扁豆、小黃瓜、胡蘿蔔、米酒2茶匙、鹽少許

作法:

①木耳、小黃瓜、胡蘿蔔分別切片。

②海參、透抽、蝦仁汆燙備用。

③起油鍋,隨後加入海參、透抽、蝦仁拌炒,炒二分鐘再加入胡蘿蔔、扁豆、木耳、小黃瓜、米酒、鹽炒一分鐘。

TIP:這道菜利用食材特性,不必勾芡、不加醬油就很鮮美。

炒回鍋肉 圖/張恆
炒回鍋肉 圖/張恆

炒回鍋肉

材料:豆干5片、高麗菜半斤、豬肉片半斤、豆瓣

醬1茶匙、醬油膏1茶匙、米酒1茶匙

作法:

①炒鍋中加入少許油,放入豬肉片拌炒二分鐘。

②加入豆瓣醬、醬油膏,再拌炒一分鐘。

③加入切片豆干拌炒一分鐘,再加入高麗菜、米酒拌炒一分鐘。

山藥排骨 圖/張恆
山藥排骨 圖/張恆

山藥排骨

材料:山藥1斤、豬排骨一斤、水3000cc、鹽少許

作法:

①先把豬小排放在鍋中煎三分鐘。

②豬小排微焦後再加入水3000cc。

③山藥切塊放入燉煮五分鐘後,再撈出山藥。

④以小火燉煮豬小排一小時,再加入山藥一起煮十五分鐘。

⑤起鍋前加一茶匙苦茶油,再煮五分鐘。

清炒鮮蔬 圖/張恆
清炒鮮蔬 圖/張恆

清炒鮮蔬

材料:高麗菜半粒、芹菜1根、胡蘿蔔、木耳少許、胡椒鹽、米酒

作法:放入高麗菜、胡蘿蔔、芹菜、木耳拌炒,加入胡椒鹽、米酒,拌炒二分鐘。

今日主廚/張恆

鮭魚
牛肉
豬肉

延伸閱讀

同類文章

減肥長期吃水煮餐狂掉髮?醫示範改造水煮餐,健康速速瘦

汆燙+熱油 白灼料理 鎖住食物原味

零失敗~自製果醬&抹醬

­朱慧芳/來去阿化窩吃客家菜

牙醫師廚房/防骨鬆趁早 吃出好骨力

絲瓜鮮嫩可食 老熟亦有大用

用自家滋味 重現餐廳名菜

清冰箱料理 家庭自製小披薩

自調醬汁 在家吃拌麵

防家戶感染 自製家庭防疫便當

父親節在家吃 營養師的健康防疫食譜

剝皮魚皮厚硬如砂紙 魚皮褪除就能煮美味料理

變身蝦鬆、迷你蔥油餅 餛飩皮花式吃法

引菌做米糠漬 醃出自家季節風

保鮮盒+微波爐 做出無負擔冰淇淋

缺鋅易生病、感染、貧血 營養師推4類食材助補鋅

小黃瓜熱量低水分多 開胃消暑助排便

牙醫師的廚房/減輕焦慮 一夜好眠神經衰弱的飲食療方

想要飽足感還是抗氧化?地瓜不同顏色營養略不同,專家教你挑

自製速食店人氣早餐 起司豬肉堡+薯餅

爸媽們撐著點!譚敦慈教你避免孩童躁動小訣竅

盜汗、失眠...衝任二脈衰弱,竟讓更年期提早!醫學博士:40歲後該吃這碗「護心粥」養身

精胺酸有助改善血管、免疫功能!在家做雞肉料理 提升長者免疫力

朱慧芳/炎炎盛夏 無醋不歡

保持鮮綠有祕訣 青江菜 擺盤高手

蜂蜜檸檬水消暑解渴幫助消化 2個時機最適合喝

防疫宅在家 為自己烤一盤甜蜜

在家做肉粽,免群聚買粽!營養師教簡單代換食材,更有助血糖控制

大小朋友宅在家補充營養素 國健署:3款健康點心DIY

營養又飽足的「ABC果汁」,早餐前喝竟可甩內臟脂肪!打果汁前多一步驟,可增加營養吸收

猜你喜歡

台灣有沒有雙標?蓮霧、釋迦禁止銷中嚴不嚴重?一次看懂中國禁止進口案的疑問

獨居10年卻無暇感受寂寞!88歲「故宮一寶」不願打擾孩子:擁「五老」就幸福

這種水果維生素是蘋果18倍 「霜降」是品嘗的好時節

黑糖對身體較健康? 營養師:黑、紅、黃、白糖都不是好糖,小心攝取慎防高血糖問題

抗氧化之王護心、抗衰老 專家推薦藍莓5大健康益處

蚵仔口味也上榜!營養師公開「6款人氣麵線熱量」沒加料不是最低

大便浮水上別輕忽 專家:頻繁出現可能是疾病徵兆

劉德華早餐吃燕麥片30年!一篇文告訴你,燕麥片減肥法的祕訣

重訓不只增肌減脂,還能降低7成心臟病風險!健身教練給初學者的「重訓指南」

超商即食品整個進微波OK嗎?各種塑膠製品怎麼用才安全?顏宗海教遠離生活毒害

最危險手搖飲是「加檸檬」口味 營養師曝關鍵原因

送走3500名患者的體會!日本安寧醫師:死前最遺憾的事,大都能在活著時完成

吃超商三角飯糰讓人想睡?飯糰有含嗜睡成份嗎?

「植物界紅寶石」洛神花營養價值高! 不只降血壓、膽固醇,還有這些好處你不知道

芹菜素助防癌、防阿茲海默症!營養師:不只芹菜,這些蔬菜也有

抗菌洗手乳能「抗菌」?賣場買回的東西先噴酒精?顏宗海破解防疫錯誤觀念

有片!優雅爆汗臀腿操 初學者也能輕鬆上手

吃B群恐增肺癌風險? 營養師揭「關鍵因素」

彩椒青、黃、紅營養大不同! 營養師「椒你」料理吃出健康

穩定血糖要不要吃澱粉?營養專家曝控糖關鍵3步驟

有片!舒緩肩夾擠症候群 3個動作搞定!

有片!給膝蓋疼痛者的下肢訓練 強化膝蓋

玉米筍是玉米小時候,但營養價值大不同! 小時候是低卡蔬菜長大是澱粉類,當心吃過量易爆肥

有片!跳繩常犯的5大錯誤 運動跳繩知識

蓮霧熱量低助減肥、降血壓,糖尿病也能吃!除了直接吃,DIY「蓮霧果醬」更美味

掉髮、疲倦、舌頭痛...小心身體缺鐵8大徵兆!營養師告訴你補鐵吃什麼

牙醫師廚房/168瘦身 重點在食物搭配

城中城大火 消防員列「防災必知守則」:3習慣、4對策、5不要

老後的家(養老機構)該怎麼挑選、會不會很貴? 4種類型的「高齡宅」詳細介紹一次看

剝水煮蛋總坑坑疤疤?網曝3招「完美去殼法」 再揭1挑蛋關鍵

「我本來以為我從來不記恨...」吳淡如:那些年,我在印度學到的放下

贊助廣告

留言