親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

餐桌上的新鮮日常

2018-03-11 12:22聯合報 文/張恆

食材新鮮、懂得搭配,家常滋味也可以很美味。

今天設計師主廚端出家裡老少皆愛的幾道菜,材料易得、工序簡單,多樣化的搭配也完整照顧了一家人的營養。

彩椒鮭魚 圖/張恆
彩椒鮭魚 圖/張恆

彩椒鮭魚

材料:鮭魚片1塊、彩椒(紅、黃)2粒、醬油、糖

作法:

①煎鍋放入少許油、乾煎鮭魚。

②再放入二茶匙醬油、少許糖、乾煎一分鐘。

③放入切丁彩椒,炒一分鐘。

義式燉牛腩 圖/張恆
義式燉牛腩 圖/張恆

義式燉牛腩

材料:牛腩1斤、胡蘿蔔一條、牛番茄3粒、洋蔥1粒、鹽、義式香料(綜合瓶裝)、義大利番茄醬

作法:

①洋蔥切丁、下鍋炒成微焦。

②放入牛腩拌炒,牛腩兩面煎微焦。

③放入3000cc水、燉煮15分鐘後撈起洋蔥丁,加入切塊牛番茄、香料、胡蘿蔔燉煮約一小時。

④適度加水約1500cc,再燉煮一小時。

⑤起鍋前加入2茶匙義大利番茄醬、鹽巴調味。

燴三鮮 圖/張恆
燴三鮮 圖/張恆

燴三鮮

材料:海參300公克(半斤)、透抽300公克(半斤)、蝦仁300公克(半斤)、木耳、扁豆、小黃瓜、胡蘿蔔、米酒2茶匙、鹽少許

作法:

①木耳、小黃瓜、胡蘿蔔分別切片。

②海參、透抽、蝦仁汆燙備用。

③起油鍋,隨後加入海參、透抽、蝦仁拌炒,炒二分鐘再加入胡蘿蔔、扁豆、木耳、小黃瓜、米酒、鹽炒一分鐘。

TIP:這道菜利用食材特性,不必勾芡、不加醬油就很鮮美。

炒回鍋肉 圖/張恆
炒回鍋肉 圖/張恆

炒回鍋肉

材料:豆干5片、高麗菜半斤、豬肉片半斤、豆瓣

醬1茶匙、醬油膏1茶匙、米酒1茶匙

作法:

①炒鍋中加入少許油,放入豬肉片拌炒二分鐘。

②加入豆瓣醬、醬油膏,再拌炒一分鐘。

③加入切片豆干拌炒一分鐘,再加入高麗菜、米酒拌炒一分鐘。

山藥排骨 圖/張恆
山藥排骨 圖/張恆

山藥排骨

材料:山藥1斤、豬排骨一斤、水3000cc、鹽少許

作法:

①先把豬小排放在鍋中煎三分鐘。

②豬小排微焦後再加入水3000cc。

③山藥切塊放入燉煮五分鐘後,再撈出山藥。

④以小火燉煮豬小排一小時,再加入山藥一起煮十五分鐘。

⑤起鍋前加一茶匙苦茶油,再煮五分鐘。

清炒鮮蔬 圖/張恆
清炒鮮蔬 圖/張恆

清炒鮮蔬

材料:高麗菜半粒、芹菜1根、胡蘿蔔、木耳少許、胡椒鹽、米酒

作法:放入高麗菜、胡蘿蔔、芹菜、木耳拌炒,加入胡椒鹽、米酒,拌炒二分鐘。

今日主廚/張恆

鮭魚
牛肉
豬肉

延伸閱讀

猜你喜歡

媳婦想留停,婆婆回說:兒子一人賺錢很可憐! 小姑一句話點醒她,避免成為自己也討厭的惡婆婆

預防癌症、心血管疾病?最新研究:β-胡蘿蔔素、維他命E有害,綜合維他命無益

免疫力太強也傷身?營養師教這樣吃,維持「剛剛好就好」的正常免疫力

世界最高齡人瑞曾2度罹癌 119歲田中加子的長壽秘訣是什麼?

想留房給孩子,該不該先過戶? 律師教你節稅有眉角

職場上被衝康...嫉妒是永遠的導火線!當心辦公室裡的背刺雙面人

婆婆囤積症「蟑螂上餐桌」媳好崩潰 網友:我媽連擦過濕紙巾都留

「夏至」後養生宜養心! 中醫建議養生茶飲護心增免疫

愈臭愈好吃?榴槤「4大意想不到好處」曝 1類人別狂嗑

喝檸檬水消暑、美白小心胖一圈! 營養師曝「3大陷阱」:維生素C也輸了

「聽說」吃米飯容易胖、燕麥可以降膽固醇?營養師一次破解4大穀物迷思

你在浪費你的錢在補充劑上嗎?為什麼過多的維生素讓人感覺恰到好處?

「生酮飲食」是什麼?與斷食有關嗎?營養師告訴你該怎麼健康吃及飲食的注意事項

我們不必是朋友!職場上與同事主管保持「社交距離」關係才會走得遠

常熬夜、失眠是「睡前拖延症」?營養師推薦2類助眠食物+改掉易影響睡眠的4個壞習慣

90歲阿嬤減肥成網紅,YouTube衝出百萬點擊!抓住一重點,營養師孫幫糖尿病嬤健康瘦10公斤

一個月可減2至3公斤 營養師教如何執行1410飲食法

夏季吃冰消暑退火 濕氣反而更排不出!?中醫師教祛濕3招自我保健

瘦子最容易忽略的身體警訊!外表纖細、腰側卻一直有肥肉……這些食物都是地雷

三十而立還是低薪?專家教你如何跳脫瓶頸,將月薪轉為年薪躍上高薪一族!

婆媽教戰把剛進門媳婦「壓落底」手法 人妻霸氣飛踢對上

吃豬腳、魚皮補充膠原蛋白,誤會大了!營養師告訴你「膠質」、「膠原蛋白」差在哪

天熱沒胃口、吃不下!別再吃冰了,營養師推薦消暑5食材,「辣椒」居然是第一名

有片|運動完不知道如何伸展嗎?運動防護員五分鐘教你做伸展運動!

罹腦瘤連一張衛生紙都拿不住…英特爾前總經理接受生命大禮:不再賣命,把時間花在喜歡的事

照顧失智父母,「3個法律觀念」照顧者不可不知!

火龍果抗氧化、維持腸道健康!4招挑對美味火龍果

有片|又瘦不下來嗎?營養學博士告訴你,可能是腸道菌在作怪!

有片|小疹子又紅又癢!濕疹、汗皰疹纏身嗎?簡單六招還你美麗好皮膚!

後疫情與病毒共存/營養師揭增強免疫力的3大方法及10種食材 讓你疫情期間吃得好,防疫沒煩惱!

久坐會不會增死亡率和心血管風險?研究顯示收入影響相關程度

贊助廣告

留言