許多人到日本旅遊，都會覺得日本米煮出來的飯就是比台灣好吃。寫樂文化有感台灣米其實不輸日本，只是因為台灣不像日本那樣把「米」當美味主角，以「煮好一鍋白米飯」為志編寫《飯人食堂》，講述米從育種、碾製、烹煮、品嘗等各環節故事，同時也設計出50道好吃又好做的米飯料理。
台灣著名國民美食—滷肉飯、肉燥飯，相似卻又相異，北部多以剁碎塊的五花肉為美，強調稍微黏口帶有膠質、口感較油；中南部以淋絞肉為主，肉質偏瘦較有咬感。
為何稱滷肉飯？有一說是光復初期豬肉仍屬奢侈品，主婦向肉攤買碎肉、豬皮，或者買一點肉回家後切丁剁碎再以醬油滷製，吃時淋於米飯上。在台灣人的創意巧手下，這種原本是經濟拮据下的產物，如今早登上廳堂，成為CNN評選為來台必吃美食的冠軍。
最佳滷肉飯的米飯，一般是認為要一半粳米、一半秈米。台灣現在一般吃的米飯就是梗米，外型圓圓短短，俗稱蓬萊米，是日本人在台時引進日本梗型稻，育種改良而成；秈米則來自台灣人兩、三百年來種的秈稻，樣子細細長長，當今多拿來作蘿蔔糕、發糕、碗粿等點心，俗稱在來米。
書中也提供增加美味的小秘訣：北部滷肉色澤較深，二號砂糖可以讓焦糖化的反應更加明顯；南部肉燥色澤較淺，使用冰糖可以提高亮度。如果喜歡濃稠口感，用鑄釜鍋煮時，可以小火開蓋多煮10分鐘，讓水分稍微蒸發。另外，滷肉時建議不要滷太久，否則膽固醇會很高；且要放蔬菜一起滷，讓酸鹼平衡。
北部滷肉飯
食材：豬五花肉1條（細絲）、洋蔥1顆（切碎）、辣椒2條
食譜、照片／寫樂文化提供
作法：
1. 鍋中下油，炒香洋蔥碎。
2. 加入豬五花肉絲炒至熟白，加入二號砂糖炒勻，嗆入米酒炒香。
3. 續入醬油、醬油膏、五香粉、胡椒炒勻。
4. 倒入水和辣椒條，蓋上鍋蓋以中大火先煮滾，再開蓋轉小火煮40分。
南部肉燥飯
食材：豬肥、瘦絞肉各100克、蒜仁10顆（切末）、紅蔥頭仁10顆（切碎）、辣椒1條
醬汁：冰糖1大匙、米酒1大匙、醬油4大匙、醬油膏2大匙、五香粉少許、八角2粒、水400ml
作法：
1. 起油鍋，中大火爆香豬絞肉。
2. 放蒜末、紅蔥頭末炒香，續入冰糖、米酒炒至糖融。
3. 淋入醬油、醬油膏和五香粉炒勻，再倒入水、八角、辣椒等香料。
4. 蓋上鍋蓋以中大火煮滾，再開蓋以小火續煮40分鐘。
Q軟爌肉飯
食材：豬五花條2大條、蒜仁10顆、辣椒1條
醬汁：八角2顆、甘草片5片、白胡椒少許、五香粉少許、冰糖1大匙、醬油5大匙、米酒1茶匙、水400至500ml
作法：
1.豬五花條切成10公分寬的大塊，汆燙後備用。
2.起油鍋，先加入冰糖，豬五花肉表面稍煎至上色，入蒜仁略炒。
3.加入米酒、醬油，先等略燒煮出醬香，再倒水400至500ml續煮。放入辣椒、八角，並撒白胡椒、甘草片、五香粉。
4.以中大火煮滾，再轉小火燜煮40至50分（依個人口感調整時間）。
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