蘿蔔糕耍花樣 更加美味

蘿蔔糕是台灣傳統的小吃，但市面上的蘿蔔糕，大多加了許多其他粉類，為了解決國內公糧過剩問題，農委會開始推廣產銷履歷蘿蔔糕、芋頭糕，強調使用國產米製作，同時採用國產的蘿蔔、芋頭，賦與傳統小吃新意，也讓消費者吃到美味與健康。

農委會農糧署長陳建斌日前在記者會上品嘗產銷履歷蘿蔔糕時，認為用在來米做成的蘿蔔糕香煎後，外酥內軟，吃得到蘿蔔與米的香氣，料多味美；透過加工，還能把這些台灣傳統的美味小吃行銷到國外。

其實，蘿蔔糕除了用平底鍋加點油香煎以外，還有許多吃法；比如可以做蘿蔔糕湯，用香菇、蝦米、胡蘿蔔絲，還能加些肉絲與高湯讓湯頭更甜美。但由於純米做的蘿蔔糕不耐煮，因此下鍋後別煮太久，否則容易碎爛；起鍋後再放入蔥花或油蔥酥，再點幾滴香油，香氣四溢。天冷時來一碗剛煮好的蘿蔔糕湯，瞬間寒意全消。

製作產銷履歷蘿蔔糕的板田公司表示，喜歡口味重一點的，可製作辣炒XO醬蘿蔔糕，把里肌肉切成細末爆香，加上調味料、蒜苗蒜末，再與切塊的蘿蔔糕拌炒，XO醬與蘿蔔糕充分混和，入口即化，滋味超棒。

榮新診所營養師李婉萍表示，米製品容易消化吸收，大人小孩都適合，但若能夠多添加一點蔬菜，營養會更均衡，另外提醒，因為純米製品比較不耐放，最好買回家就盡快吃完。

★什錦蘿蔔糕湯

材料：蘿蔔糕600克、香菇3朵、蝦米20克、胡蘿蔔絲40克、蒜苗2支、油蔥酥10克、高湯5杯、蒜末1茶匙

調味料：鹽1/2茶匙、雞粉1茶匙、香油少許

作法：

1.將蘿蔔糕切成四方丁，香菇切絲。

2.倒入一匙油將蒜末、香菇、蝦米、胡蘿蔔絲爆香，再加入高湯、調味料、蘿蔔糕滾熟後放入蒜花、油蔥酥，熄火滴上香油，即可盛出。

★辣炒XO醬蘿蔔糕

材料：蘿蔔糕600克、里脊肉150克、蒜苗2支、蒜末10克

調味料：XO醬3茶匙、糖1茶匙、味精1/2茶匙、香油少許、清水1碗

作法：

1.將蘿蔔糕切成四方丁。

2.將里脊肉切成細末剁碎。

3.1匙油將蒜末、肉末爆香，放入XO醬、清水、調味料、蘿蔔糕快炒，加蒜苗、香油拌均勻即可盛盤。

★清蒸翡翠蘿蔔糕

材料：蘿蔔糕600克、蒜苗1支、青蔥2支、辣椒1條

調味料：甜辣醬

作法：

1.蘿蔔糕切成四方塊放入盤中。

2.將盤中的蘿蔔糕放入蒸籠，以中火蒸10分鐘，之後取出將盤中水份倒乾淋上甜辣醬，灑上蒜花、蔥花、辣椒即可。

食譜提供：農委會農糧署

胡蘿蔔

香菇

芋頭