親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

運動後「鐵腿」怎緩解?醫:持續低度運動最有效

醃漬品點綴 料理變華麗

A- A+
2017-05-07 15:35:31 聯合晚報 彭宣雅

醃漬食品是早年生活環境不佳、冷藏保存環境不良時,家家戶戶為家中添菜飯的生活智慧,即使是現代,這些醃漬物不只是配角,有時還有畫龍點睛的效果,為佳餚生色不少。

前一陣子高麗菜菜價低迷,不少人簡單用了鹽、大蒜、辣椒、白醋、糖,醃漬了搭配炸臭豆腐不可少的台式泡菜,高麗菜的爽脆,讓人直接忘記現炸臭豆腐的油膩,只留下滿口酸甜微辣的滋味,這樣完美的組合,讓人口齒留香,甚為滿足。

天和鮮物副總黃麗娟表示,做泡菜有許多變化,除了用大白菜外,還能使用高麗菜,天然發酵的高麗菜,配上肉片快炒,不僅能夠去油解膩,還能讓菜餚的味道多了許多層次感;若製成韓國泡菜,除了能炒肉片,還能燒雞,泡菜頓時讓平凡的肉類料理華麗轉身,有了畫龍點睛的效果。

外界比較陌生的是西式的蘿勒油,黃麗娟表示,九層塔是非常好的辛香料,只要利用橄欖油兩大匙,九層塔葉六葉加熱60℃,泡約10分鐘,等於製成有九層塔味道的橄欖油;這樣搭配小番茄、香料,以及胡椒粉搭配青斑魚料理,吃起來有地中海的風味,清爽不負擔。

康華中醫診所院長張家蓓表示,春天吃點辛香料,有助於氣血的流通,但醃漬食品還是建議適量食用,通常,蔬菜發酵的酸,加上許多調味料,口味比較嗆辣一點,特別是腸胃不好的民眾,最好能淺嚐則止。

泡菜雞肉燒
泡菜雞肉燒

泡菜雞肉燒

材料:半雞分切1包、韓式泡菜1杯、洋蔥絲1杯、蔥2支切段、醬油1大匙、糖1小匙、水1杯半、橄欖油 2大匙。

作法:

1.將雞肉洗淨備用。

2.鍋內入油加熱放入洋蔥炒香, 加入雞肉炒至雞肉上色。

3.加入泡菜、水、醬油、糖燜煮約20分鐘。

4.加入蔥段炒勻即可起鍋。

酸菜肉片
酸菜肉片

酸菜肉片

材料:豬肉絲1盒、酸高麗菜1包、蔥2支、辣椒1支、糖少許、醬油少許、橄欖油2大匙

作法:

1.酸高麗菜泡水降低酸度切絲備用。

2.鍋內入油炒香蔥段、辣椒,炒香後加入肉絲炒至肉熟。

3.依序加入酸菜,糖,醬油,及少許水炒至水分收乾即可。

香煎青斑佐蘿勒油
香煎青斑佐蘿勒油

香煎青斑佐蘿勒油

材料:青斑魚肉 1片約300g、小番茄3個、綠花椰3朵、鹽、胡椒粉各少許、橄欖油2大匙 。

蘿勒油:橄欖油2大匙,九層塔葉6葉加熱60℃,泡約10分鐘,取出九層塔葉即是蘿勒油。

作法:

1. 將魚洗淨抹上少許鹽,胡椒粉 備用,綠花椰菜燙熟備用。

2.鍋內入油加熱,入魚肉,小番茄煎熟取出排盤,花椰菜也排盤,淋上少許蘿勒油即可。

食譜提供/天和鮮物


▍按讚加入《元氣網粉絲團》,提供你最豐富的健康訊息:

泡菜
高麗菜
九層塔

相關文章

猜你喜歡

體重爆增還不孕 女求助中醫調理得解

清爽客家菜 顛覆味蕾

面對易怒的孩子 父母到底該怎麼做?

夏天瘋路跑 防中暑必學4招

「心腎糖」病好苦!六旬男一翻身就痛

排氣管燙出的小腿肚疤痕 隱然成台灣標記

血壓不一定高!主動脈瓣膜狹窄比心肌梗塞危險

家有過動兒 多吃蔬果和魚可改善

名人養生/北市副市長陳景峻 「兩泡一動」維持好體力

張源銘/紅肉李乾 台版蔓越莓

天氣炎熱腸病毒疫情升 國內新增2嬰染腸病毒重症

頸椎壓迫神經 女吃飯不自覺掉筷子

活血化瘀 紅花有效緩解血瘀型經痛

遠離肺炎,活出尊嚴

腸胃問題M型化 腸道順暢3大指標

健保署擴大急性後期照護對象 每年1.7萬人受惠

濕度高易變質 藥品別再放冰箱

少量多餐 對腸胃是比較好的飲食方式?

手術同意書加註專科 伴侶不分性別

燕麥片、麥片一樣嗎?用煮好還是沖好?

奶油正名、販賣機標示資訊 7項食安新制7月上路

流感反常夏天就診爆增 疫情恐「常態化」整年爆病例

單靠蔬菜補充膳食纖維 無法預防便祕發生

罹罕見感染性脊椎炎 婦人下背痛到難走動

溫泉泡腳很舒爽 但得小心感染這疾病

保護胃部 應該少吃太酸的食物?

運動後「鐵腿」怎緩解?醫:持續低度運動最有效

肥滋滋好好吃 燒臘店5種最胖的食物

水果「甜度」≠升糖指數!這些水果可以安心吃

上周流感人次飆近12萬 醫籲留意安親班等密閉空間

商品推薦

贊助廣告

留言