冬末春初，乍暖還寒，早晚溫差極大，沒太陽的時候，其實還是冷得不得了，這時，來一碗熱騰騰的湯，暖心暖胃，甚好！
天和鮮物副總黃麗娟表示，煮一鍋湯，是最簡單的料理方式，只需要把食材準備好，依序放入鍋中，加上味噌、番茄、豆漿、牛奶，就能夠變化不同的湯品。
她表示，台灣人愛吃鍋，特別是到冬天的時候，吃鍋象徵圍爐，也拉進和親友的感情；但若要喝「湯」，食材就必須講究，若有老人小孩，吃鍋最好能用「食物」，取代加工的「食品」。因此，會推薦相對清淡，且國人接受度最高的日本石狩鍋。
黃麗娟說，運用高湯，加上魚塊或魚骨，再將現在冬季盛產的白菜、蘿蔔、金針菇、番茄、豆腐等食材依序排入鍋中，最後加上味噌調勻，湯品即成。特別若是用砂鍋，可以先用砂鍋的熱氣，將白菜煨軟，釋放出甜味，再和味噌高湯、魚骨蔬菜的精華融合，暖呼呼喝上一碗，品嘗食材最原始的味道，實在妙不可言。
黃麗娟表示，如果想吃口味重一點的，不妨換成韓式泡菜鍋，把新鮮豬尾巴洗淨汆燙，放入砂鍋中，加入水、蒜末、洋蔥絲，先煮40分鐘後加入泡菜成湯底，再添加枸杞續煮30分鐘讓湯品更為溫潤，調味撤上辣椒粉煮開即可；天氣冷，韓式泡菜鍋最能讓身體整個熱起來，且不僅只是辣味，湯底中還有枸杞的甜，泡菜的微酸，和牛尾的香，非常簡單又好吃。
榮新診所營養師李婉萍表示，需要控制體重的民眾，吃鍋必須要節制，火鍋裡有很多加工的丸子，其實熱量極高，加上肉片刷入湯底裡，也會讓湯底越來越濃、越來越油，建議這樣的火鍋湯盡量少喝，三高民眾必須多留意，火鍋淺嘗則止；她建議，若能使用魚，熱量會比較低，多放蔬菜增加膳食纖維，或者湯可以在火鍋一開始滾、繼續下料前，先盛裝起來喝，會相對比較健康。
北海道風味石狩鍋
材料：珍鱺魚骨或魚頭切塊1包，山東白菜半個，豆腐半盒，玉米1條，鮮蚵100g，紅蘿蔔半條，金針菇1包，鴻喜菇1包，香菇1朵，味噌100g，高湯1000cc，鹽，糖，酒各適量，蔥絲少許。
作法：
1. 將白菜洗淨先入高湯煨軟，入砂鍋加入味噌調勻。
2. 再將各種材料排入砂鍋中煮熟後調味即可。
韓式泡菜豬尾鍋
材料：豬尾300g，泡菜300g，洋蔥絲1杯，蒜末1大匙，辣椒粉1小匙，枸杞子10g，水2000cc，鹽少許。
作法：
1. 將豬尾川燙洗淨，放入砂鍋中加入水蒜末，洋蔥絲。
2. 煮約40分鐘後加入 泡菜，枸杞續煮30分鐘調味撤上辣椒粉煮開即可。
番茄海鱺魚頭鍋
材料：海鱺魚頭半個，番茄丁2杯，洋蔥丁1杯，紅蘿蔔丁半杯，小黃瓜丁半杯， 綠花椰菜適量，培根絲1大匙，蒜末1大匙，番茄醬2大匙，白葡萄酒1杯，鹽， 胡椒粉少許，水2杯，橄欖油3大匙。
作法：
1將魚頭洗淨擦乾水分備用。
2鍋內入橄欖油3大匙加熱入魚頭煎至金黃色取出備用。
3鍋內餘油炒香培根，蒜末，加入番茄丁，洋蔥丁，紅蘿蔔丁炒至番茄軟化，加入白酒煮沸放入魚頭，水，番茄醬煮約20分鐘後加入小黃瓜丁，綠花椰菜及調味料續煮約5分鐘即可。
食譜提供／天和鮮物
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