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地中海料理 很台也美味

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2017-02-19 13:53:25 聯合報 示範╱巧媳婦 攝影╱余承翰

今天巧媳婦教作的兩道地中海料理,有台式的美味,也有西式的滋味,步驟簡單、口感不凡。

涼拌海帶絲
涼拌海帶絲

涼拌海帶絲

材料:海帶絲1碗、綠豆芽1碗、五香豆乾4片、豆皮1片、香菜1把

調味料:鹽1/8小匙、麻油2大匙、白醋1大匙、醬油1大匙、白胡椒1/4小匙、白芝麻1大匙

涼拌海帶絲
涼拌海帶絲
作法:

1.海帶、豆乾、豆皮汆燙後切絲。

2.綠豆芽挑去尾端細根、香菜切細末。

3.綠豆芽放入少許鹽巴的滾水中,汆燙約30秒撈起,浸泡冰水降溫瀝乾。

4.調味料混勻,淋在食材上,撒上香菜末。

彩椒烘蛋
彩椒烘蛋

彩椒烘蛋

材料:雞蛋4顆、九層塔50公克、洋蔥丁80公克、小番茄80公克、青椒丁80公克、紅黃甜椒80公克

調味料:橄欖油2大匙、鹽1小匙

彩椒烘蛋
彩椒烘蛋
作法:

1.洋蔥、小番茄、青椒、紅黃甜椒切成碎丁。

2.雞蛋打勻,加入步驟1材料、九層塔,並加1小匙鹽。

3.平底鍋內倒入橄欖油,倒入蛋液,轉小火或可蓋上鍋蓋,煎到兩面金黃。


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地中海食譜

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