最夯補品滴雞精 亞洲食神教你DIY

滴雞精當紅，成為近年流行補品，其實除了市售的滴雞精，也可以使用電鍋在家自製。有「亞洲食神」封號的中台科技大學食品科技系副主任呂哲維表示，滴雞精做好先冷藏，回溫加熱後再喝，風味更佳。

滴雞精DIY

食材：全雞一隻（土雞、肉雞、烏骨雞皆可），洋蔥一顆、薑片數片、粉光參1至3片

作法：

1.雞肉剁成小塊，洋蔥切細絲

2.傳統電鍋內鍋中多放一小碗（碗中先放參片）與層架

3.層架上依序放上雞肉塊、洋蔥絲、薑片，並蓋上保鮮膜防蒸氣。

4.外鍋加水2杯，並按下開關，約30分鐘後跳停

5.首次跳停後，還需再加水3次，需燉煮2小時

6.把做好的滴雞精放入冰箱冷藏，浮油凝結即可撈起，滴雞精回溫加熱後再喝

(食譜示範／中台科技大學食品科技系副主任呂哲維，採訪整理／記者劉嘉韻)

雞精

這篇文章對你有幫助嗎?

實用 不實用