大蒜發芽有毒？專家：發芽的大蒜就是蒜苗呀

網路瘋傳大蒜發芽有毒？嚇壞一堆下廚煮飯的民眾。農委會農糧署表示，大蒜放久了會發芽，不少民眾會疑慮，究竟這發芽的大蒜是否還能吃，發芽後的大蒜營養價值會降低，但絕對沒有毒。

農委會表示，大蒜在發芽過程中，只是消耗掉營養物質，導致薑、蒜瓣萎蔫、乾癟，食用後的營養價值大大降低，味道也沒有這麼濃厚。

也因此，蒜頭發芽或長根的蒜頭，消費者還是可以煮來吃，或者，若把已經發芽的大蒜種在土中，長出來就是「蒜苗」，是烹飪料理上的好食材，哪有不能吃的道理。

大蒜 蒜頭 營養價值

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