哪些食材不適合做水果水？

【文、圖／摘自​教育之友文化出版《Detox water純天然維他命水》，作者庄司泉】

適合用於泡製的食材

建議使用含有維生素B群、維生素C、鉀等水溶性營養素的食材來製作純天然維他命水。譬如柳橙、檸檬等柑橘類水果，以及蘋果、奇異果、草莓等小型果實類水果，還有小黃瓜、番茄等蔬菜。

此外將食材切薄切細，以幫助營養素確實溶解於水中也是製作時的重點所在。而享受香味也相當重要，因此建議各位可以加入薄荷、肉桂等自己喜歡的香草以及香料做出口味上的變化。

不適合用於泡製的食材

南瓜以及菠菜等蔬菜當中所含的胡蘿蔔素、維生素E等脂溶性維生素等營養素不溶於水，因此不適合用來製作純天然維他命水。但是有時候某些食材當中含有維生素C與鉀等水溶性營養素，譬如富含胡蘿蔔素的胡蘿蔔。

此時以這類食材來製作純天然維他命水之後，還可以取出並稍微煎過享用，因此可以攝取到營養又不會造成食材的浪費。而洋蔥、大蒜等食材當中雖然含有水溶性的二烯丙基二硫，但是泡製為純天然維他命水並不好喝，因此不建議用來做為食材。

避免維生素C氧化的方法

添加少量的醋、檸檬與柳橙等柑橘類

若是同時組合使用小黃瓜、胡蘿蔔、蘋果等食材與其他種富含維生素C的蔬果來製作純天然維他命水，前者所含的抗壞血酸氧化酶可能會令後者所含的維生素C氧化，進而處於不安定的狀態。但是抗壞血酸氧化酶同樣具有弱點，那就是害怕酸與熱。因此在製作純天然維他命水時，可以加入少量的醋，或是加入酸味較強的檸檬與柳橙等柑橘類水果，藉此避免維生素C氧化。

✔ 幫助避免肌膚受到紫外線傷害

柳橙＋奇異果＋檸檬

材料（1L容器1瓶的份量）

柳橙⋯⋯1/ 2顆（140g）

奇異果⋯⋯1大顆（120g）

檸檬⋯⋯1/ 2顆（50g）

礦泉水⋯⋯700∼800ml

作法

1. 柳橙確實清洗乾淨， 連皮切為1cm厚的半月狀備用。

2. 奇異果去蒂剝皮，切為6等份的瓣狀備用。

3. 檸檬確實清洗乾淨，切為5mm厚的圓片狀備用。

4. 將 1、2、3放入容器，並倒入礦泉水，蓋上蓋子後放入冰箱冷藏2小時到1個晚上即可。

◆食材小辭典／柳橙

柳橙富含具有促進細胞再生、抑制黑色素生成的維生素C。相當建議各位用它來製作純天然維他命水，藉此多補充維生素C。

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【書籍簡介】

純天然維他命水（Detox Water）是什麼？

實際上就是將新鮮瓜果與草本植物混搭泡在飲用水裡，釋出味道後得到的純天然維他命水。做法簡單，只要將想用的材料清洗去皮，體型大的切成塊，放進裝有飲用水的水瓶，蓋上蓋子然後放進冰箱冷藏至少8小時即可。

食材的營養是可溶性物質，會隨著浸泡水中而釋放出來，讓人輕鬆攝取蔬果的營養成分，且排除身體的老舊廢物和毒素，由於它不加糖或甜味劑，喝很多也不用擔心卡路里。對於不喜歡喝水或吃蔬菜的人，或是愛運動的人，都能有效補充水分和營養。

由於Detox Water有滋養身體和排毒消脂的功效，而且沒有任何繁瑣的工序，準備起來超快，所以非常適合忙碌的都市人。

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維生素 營養素 排毒

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