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哪些食材不適合做水果水?

大樹林

圖/摘自​教育之友文化出版《Detox water純天然維他命水》
圖/摘自​教育之友文化出版《Detox water純天然維他命水》

【文、圖/摘自​教育之友文化出版《Detox water純天然維他命水》,作者庄司泉】

適合用於泡製的食材

建議使用含有維生素B群、維生素C、鉀等水溶性營養素的食材來製作純天然維他命水。譬如柳橙、檸檬等柑橘類水果,以及蘋果、奇異果、草莓等小型果實類水果,還有小黃瓜、番茄等蔬菜。

此外將食材切薄切細,以幫助營養素確實溶解於水中也是製作時的重點所在。而享受香味也相當重要,因此建議各位可以加入薄荷、肉桂等自己喜歡的香草以及香料做出口味上的變化。

不適合用於泡製的食材

南瓜以及菠菜等蔬菜當中所含的胡蘿蔔素、維生素E等脂溶性維生素等營養素不溶於水,因此不適合用來製作純天然維他命水。但是有時候某些食材當中含有維生素C與鉀等水溶性營養素,譬如富含胡蘿蔔素的胡蘿蔔。

此時以這類食材來製作純天然維他命水之後,還可以取出並稍微煎過享用,因此可以攝取到營養又不會造成食材的浪費。而洋蔥、大蒜等食材當中雖然含有水溶性的二烯丙基二硫,但是泡製為純天然維他命水並不好喝,因此不建議用來做為食材。

避免維生素C氧化的方法

添加少量的醋、檸檬與柳橙等柑橘類

圖/摘自​教育之友文化出版《Detox water純天然維他命水》
圖/摘自​教育之友文化出版《Detox water純天然維他命水》

若是同時組合使用小黃瓜、胡蘿蔔、蘋果等食材與其他種富含維生素C的蔬果來製作純天然維他命水,前者所含的抗壞血酸氧化酶可能會令後者所含的維生素C氧化,進而處於不安定的狀態。但是抗壞血酸氧化酶同樣具有弱點,那就是害怕酸與熱。因此在製作純天然維他命水時,可以加入少量的醋,或是加入酸味較強的檸檬與柳橙等柑橘類水果,藉此避免維生素C氧化。


✔ 幫助避免肌膚受到紫外線傷害

柳橙+奇異果+檸檬

圖/摘自​教育之友文化出版《Detox water純天然維他命水》
圖/摘自​教育之友文化出版《Detox water純天然維他命水》
材料(1L容器1瓶的份量)

柳橙⋯⋯1/ 2顆(140g)

奇異果⋯⋯1大顆(120g)

檸檬⋯⋯1/ 2顆(50g)

礦泉水⋯⋯700∼800ml

作法

1. 柳橙確實清洗乾淨, 連皮切為1cm厚的半月狀備用。

2. 奇異果去蒂剝皮,切為6等份的瓣狀備用。

3. 檸檬確實清洗乾淨,切為5mm厚的圓片狀備用。

4. 將 1、2、3放入容器,並倒入礦泉水,蓋上蓋子後放入冰箱冷藏2小時到1個晚上即可。

◆食材小辭典/柳橙

柳橙富含具有促進細胞再生、抑制黑色素生成的維生素C。相當建議各位用它來製作純天然維他命水,藉此多補充維生素C。


【書籍簡介】

.書名:Detox water純天然維他命水
.作者:庄司泉
.譯者:謝承翰
.出版社:​教育之友文化
.出版日期:2015/08/24
.書名:Detox water純天然維他命水 .作者:庄司泉 .譯者:謝承翰 .出版社:​教育之友文化 .出版日期:2015/08/24
純天然維他命水(Detox Water)是什麼?

實際上就是將新鮮瓜果與草本植物混搭泡在飲用水裡,釋出味道後得到的純天然維他命水。做法簡單,只要將想用的材料清洗去皮,體型大的切成塊,放進裝有飲用水的水瓶,蓋上蓋子然後放進冰箱冷藏至少8小時即可。

食材的營養是可溶性物質,會隨著浸泡水中而釋放出來,讓人輕鬆攝取蔬果的營養成分,且排除身體的老舊廢物和毒素,由於它不加糖或甜味劑,喝很多也不用擔心卡路里。對於不喜歡喝水或吃蔬菜的人,或是愛運動的人,都能有效補充水分和營養。

由於Detox Water有滋養身體和排毒消脂的功效,而且沒有任何繁瑣的工序,準備起來超快,所以非常適合忙碌的都市人。


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