中醫：年菜宜吃清淡 避免太燥熱

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文章重點整理：

• 重點一：中醫提醒春節圍爐應清淡少量，慢性病患者更要控制飲食。
• 重點二：火鍋湯底與醬料偏燥熱鹹重，麻辣鍋、薑母鴨要特別節制。
• 重點三：年節宜早點吃、少喝湯，並可用茶飲消脹解膩護腸胃。

台灣步入高齡化社會，60歲以上長者常有多重慢性病，但春節圍爐大魚大肉，對高血壓、糖尿病、高血脂等慢性病人卻是健康危機。中醫師表示，春節圍爐食材要清淡一點、分量少一點，降低慢性病人疾病惡化風險，才可健康過好年。

吃火鍋注意湯底、食材

中醫師吳明珠說，高血壓、糖尿病等慢性病人身體長期慢性發炎，屬濕熱體質，國人春節喜歡圍爐吃火鍋，因此須注意湯底、食材及調味料的使用。像麻辣鍋、薑母鴨等湯底屬燥熱性質，就不宜放入過量人參等燥熱中藥材，避免影響慢性病人病情。

慢性病人專屬火鍋食材，可加入大黃瓜、大白菜、絲瓜等寒性食材，但須加入一些薑絲，去除瓜類及大白菜的寒性，吃得清淡一點，而牛肉、豬肉等肉量不宜過多，應少吃內臟等高油脂食物，因火鍋鈉、普林含量高，病友應少喝湯，以防血壓、血糖飆升。調味料應少放醬油、沙茶醬，避免醬料過鹹，可放入茴香、香菜、少許辣椒增加香氣。

年節吃飯時間要早一點

 

慢性病人年節吃飯時間要早一點，不要吃完馬上睡覺，如此很容易在睡覺時，血糖飆高、發胖。吳明珠指出，慢性病人在家可以用菊花3錢、桑葉3錢熬煮茶飲，一天約喝2000cc，以代謝體內濕熱。至於花生、開心果、瓜子、牛肉乾、豬肉乾等燥熱零食，容易引起濕疹、口乾舌燥等，不宜過量。

若慢性病人年菜真的吃太多，造成腸胃不適，吳明珠建議，可以飲用「消脹潤腸茶」，材料為羅漢果1顆、山楂2錢、桑葉3錢、茵陳蒿3錢、決明子5錢，做法是將藥材略洗，加水1000cc煮沸後，轉小火煮15分鐘，代茶飲用，具有消脹、去油膩、潤腸、清腹等功效。

中醫師陳潮宗說，健康年菜可用何首烏或當歸燉雞湯，何首烏、當歸是很好的抗氧化、抗老化中藥材，具有降血脂、增強免疫力等作用。

精華 FAQ

• Q1：慢性病人在春節圍爐時，飲食上最該注意哪些原則？

  應以清淡、少量為原則，控制肉類與內臟攝取，少喝火鍋湯、少用醬油與沙茶醬，並避免麻辣鍋、薑母鴨這類燥熱湯底，以降低血壓、血糖與血脂波動風險。

• Q2：文章建議火鍋可搭配哪些食材，又為何要加薑絲？

  可選大黃瓜、大白菜、絲瓜等偏寒性蔬菜，讓飲食更清爽；但也建議加入少許薑絲，中和瓜類與大白菜的寒性，較符合慢性病人冬季圍爐時的調養需求。

• Q3：若年節吃多了出現脹氣不適，中醫建議怎麼調理？

  可飲用消脹潤腸茶，材料包括羅漢果、山楂、桑葉、茵陳蒿與決明子，先洗淨後加水煮沸再轉小火15分鐘，據稱有助消脹、去油膩、潤腸與清腹。

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