麻油雞、薑母鴨、羊肉爐、藥燉排骨，究竟你適合哪味？中醫師教正確吃法

近期氣溫直直落，又是麻油雞、羊肉爐登上所有人餐桌的時刻。合佗中醫診所施昀廷醫師在「柴胡中醫不中二」分享補冬4大暖男，也就是華人圈常見的4項料理：麻油雞、薑母鴨、羊肉爐、藥燉排骨，這些料理該怎麼吃才最暖呢？

施昀廷提醒，麻油雞的麻油等食材都偏熱，燥熱體質者吃了容易上火；羊肉爐的當歸可以補血，適合經常手腳冰冷的女性食用。

施昀廷表示，華人世界裡有「補冬4大暖男」：麻油雞、薑母鴨、羊肉爐、藥燉排骨，究竟你適合哪味呢？

◎麻油雞

材料：雞肉、生薑、麻油、米酒、冰糖少許

性味：辛熱

適宜：虛寒體質暖身

柴胡筆記：全酒全雞最香，但麻油、薑、酒都偏熱，燥熱體質易上火要酌量

暖度：6

◎薑母鴨

材料：鴨肉、生薑、麻油、米酒適量、鹽巴少許、藥包（當歸、川芎、黃耆、紅棗等）

性味：甘辛熱

適宜：虛寒體質暖身，可添加喜歡的食材（高麗菜、金針菇、米血、豆皮等）當火鍋食用

柴胡筆記：麻油、薑、酒都偏熱，燥熱體質易上火要酌量

暖度：5

◎羊肉爐

材料：羊肉、生薑、豆瓣醬、豆腐乳、鹽巴少許、藥包（當歸、川芎、黃耆、紅棗等）

性味：甘溫

適宜：虛寒體質暖身，可添加喜歡的食材（高麗菜、豆皮等）當火鍋食用

柴胡筆記：當歸、薑、羊肉溫和補血，較不會上火，女生經期結束或容易手腳冰冷者可吃，搭配豆瓣醬和麵線更專業。

暖度：4

◎藥燉排骨

材料：豬排骨、米酒適量、鹽巴少許、藥包（當歸、川芎、黃耆、熟地、紅棗、枸杞等）

性味：甘溫

適宜：虛寒體質暖身，單純吃肉喝湯即可。

柴胡筆記：藥燉排骨裡的中藥量和種類最多，沒有麻油也不太會上火，寒流來無腦吃，怕胖可以選瘦一點脂肪少的排骨喔！

暖度：5

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