大豆異黃酮 再好也勿過量

【元氣周報／記者劉惠敏／報導】

大豆製品及其內含的大豆異黃酮一向被視為健康食品，但日本研究發現過度食用大豆製品，反提升女性罹患肝癌機率，國內醫師表示，研究強調是過量食用才有問題，畢竟營養均衡才是「王道」。

高雄醫學大學肝膽胰內科教授余明隆表示，在理論上大豆豐富的蛋白質，其實有益肝臟。

榮新診所副院長何一成表示，大豆內含的大豆異黃酮被視為植物女性荷爾蒙，許多調查研究不同癌症與大豆異黃酮的關係，多數研究顯示其有降低乳癌機率，有部分研究的結論是有降低大腸癌、肺癌的效果，甚至也有研究認為大豆能降低肝癌機率。

不過，何一成說，其實日本研究的參考性仍高，且並不與以往研究衝突，而是提醒大眾，大豆雖好，但也不該吃過量，營養學研究顯示，沒有單一食物吃多一定好，而女性肝臟在身體比例較男性大，新陳代謝功能比男性多30%，對荷爾蒙感應性不同，都可能是女性食用過多大豆製品、肝癌罹患率較高的原因。

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【2009/03/15 元氣周報】

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