咖啡是許多上班族喜愛的提神飲料，也有許多專家學者鑽研咖啡對健康的好處，有趣的是，喝咖啡也能提高運動選手的表現。
台北醫學大學名譽教授林松洲指出，咖啡因可提高神經肌肉的協調，縮短反應時間，使腿部肌肉反應更快，所以有超過2/3的奧運選手，賽前利用喝咖啡提高表現，是合法又有效的戰略之一。
林松洲表示，咖啡因會增加大腦中腦內啡濃度，使人處於高亢狀態，因此上班族喜歡「喝一杯再上」，幫助自己面對繁忙的一天，對運動員來說，喝咖啡更能使自己在競賽時，擁有「我要拿冠軍」的精神鬥志、增強加快跑步速度慾望，進而讓比賽表現更好。
而且，咖啡因可幫助大腦向肌肉發送訊號，使肌肉的收縮及放鬆速度加快，提高神經肌肉協調，意味著能以較少的能量獲得更快速度，可讓跑者感覺速度更輕快。
此外，咖啡因也能增加脂肪利用率，加快脂肪轉換為能量，從而節約肝醣消耗。林松洲解釋，肌肉肝醣的貯存量和耐力呈正相關，貯存量愈高、耐力愈強，一旦肝醣耗盡，肌肉就難維持高強度運動，所以當咖啡因節約肝醣的消耗，就能讓運動員在比賽表現維持更好，尤其以馬拉松跑者的幫助最為顯著。
不過，運動員只適合在賽前喝咖啡，林松洲表示，若選手於訓練期間就習慣喝咖啡，比賽時難增強表現，建議在模擬賽事時，就先用咖啡來衡量自己的表現，若有胃潰瘍或心悸的運動員，則不建議喝咖啡，不僅會帶來不適，「更可能毀掉你長久以來的艱苦訓練！」
鑽研咖啡的乳癌防治基金會董事長張金堅表示，目前雖未有大規模研究證實咖啡因能替運動員帶來好表現，但咖啡因不算禁藥，許多運動員確實會在比賽前，使用咖啡因等能量果膠食品或飲品。
林松洲提醒，過度攝取咖啡因仍會引發骨質疏鬆、頭痛或失眠等問題，建議每公斤體重補充五毫克咖啡因即可，例如68公斤的人，每天攝取340毫克的咖啡因即可，換算每天不超過3杯濾泡式咖啡，所以喝咖啡比使用其他的咖啡因製品更天然，也能避免攝取過多。
張金堅也建議，咖啡應分次喝、慢慢喝，注意咖啡濃淡度，別一次灌太多。
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