低升糖飲食 比低脂飲食更易消耗熱量

【台灣新生報／記者萬博超／綜合外電報導】

低升糖指數飲食型態，比低脂飲食更有助消耗熱量。波士頓兒童醫院研究員大衛·露德韋格表示，初期臨床試驗顯示，在相同條件下，受試者採用低升糖指數飲食平均比低脂飲食多消耗200大卡的熱量。

不少民眾減肥時，選擇低脂飲食型態，大衛·露德韋格博士表示，先前一項21人的臨床試驗顯示，低升糖指數飲食型態較能協助熱量消耗；此類飲食型能以全穀類為主食，少精製澱粉或糖，搭配較多的低熱量蔬果與適量脂肪及蛋白質。

吃下太多升糖指數高的食物，代表血糖容易因攝取該食物而快速飆高。專家提醒，油炸的甜食多是升糖指數達100的食物，這類含精緻澱粉與糖類、油脂的低纖維食物，身體可以快速吸收，很容易造成血糖快速上升，血糖不穩的民眾特別需要限量攝取。

「升糖指數」愈低的食物，愈不容易造成血糖快速上升或波動，但仍不能過量食用，必須留易總量的控制，更不能只看升糖指數決定攝取的食物。一般民眾過度追求低升糖指數食物，有時可能忽略營養均衡。升糖指數低的食物，營養不一定均衡，好比零卡汽水升糖指數很低，但不具適當的營養素。

【記者萬博超／綜合外電報導】民眾一整天的熱量來源，加工糖所佔比例不低。美國疾管局研究報告指出，美國男性每天攝取的熱量中，335大卡來自加工糖；女性則有239大卡；然而就砂糖佔每日整體的熱量比例來看，女性達13.2%，仍比男性的12.7%略高，且20~39歲族群，平均每天近400大卡熱量來自額外添加的糖份。

研究顯示，平均而言，年輕人比年長者攝取更多非天然的含糖食品，尤其20~39歲族群，40歲以上則逐漸降低。社經地位較低者，糖所佔的熱量百分比，平均較高。在此所謂額外加工糖的定義是指在食物及飲料中添加的砂糖、黑糖，果糖；天然蔬果、牛奶等天然食物的醣類，不列入計算。

對於較肥胖的民眾，除不良脂肪之外，糖分也需節制；過量純糖、果糖也容易惡化異常的血脂升高，加糖飲料飲用過量而未能消耗時，血脂也容易異常升高。

專家建議民眾控制正餐以外的額外糖類攝入，含有果糖的點心較易造成肝臟中脂質之蓄積，不妨以雜糧類食物為熱量的主要來源，而且多攝取富含膳食纖維的蔬菜類，甜味較重的水果也應盡量避免食用過量。

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熱量 血糖

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