小點心足以抗饑餓 滿足味蕾

【台灣新生報／記者 蘇湘雲 ／台北報導】

不少上班族喜歡偶爾吃點點心，比較不會那麼餓，且可以提振一下精神。荷蘭瓦罕寧恩大學、美國康乃爾大學一項研究建議，吃點心時，選擇小份食物就能滿足口腹之欲。多數人在吃小份點心之後，身心滿足程度與吃大份點心不相上下。

研究團隊招募一百零四人參與實驗計畫，這些人共被分成兩組，其中一組成員吃的是大份點心，包括一百公克的巧克力、兩百公克蘋果派與八十公克洋芋片，所有份量都比建議份量大一點，這些點心熱量相當於一千三百七十大卡。另外一組成員點心份量小一點，食物種類一樣都是巧克力、蘋果派與洋芋片，但份量則分別為十公克、四十公克與十公克，總熱量為一百九十五大卡。

研究人員給兩組人足夠時間，讓他們盡量吃個夠。研究人員也進行問卷調查，詢問這些人對食物的好惡，並在吃東西前、實驗結束十五分鐘後調查他們飢餓、想吃東西的程度。

研究結果顯示，吃小份點心所獲得的飽足感與吃大份點心所差無幾。與吃小份點心的人相比，吃大份點心的人多吃進百分之七十七的食物，大約多攝取一百零三卡熱量，雖然吃下那麼多食物，但飽足感並沒有比吃小份點心者來得高。研究成果已發表於「食品品質與喜好」期刊（Food Qualityand Preference.）。

研究作者荷蘭瓦罕寧恩大學消費行為助理教授艾倫‧范‧克莉芙表示，研究證實，在短時間內，吃小份點心滿足口腹之欲的效果與吃大份點心是一樣的。一個人餓不餓與實際吃多少東西關係不大，飢餓感覺通常不是來自腸胃，而是來自心靈的深處。另一位研究作者美國康乃爾大學的布萊恩‧溫辛克建議，吃幾口小點心，最好讓大腦有十五分鐘冷靜時間，不要一直吃一直吃，這樣通常就能，而不會一下就吃太多。

美國伊利諾大學香檳分校麥金利健康中心提醒，吃點心目的應放在「止飢」，而非「吃飽」。點心熱量最好不要超過五百大卡，如果點心熱量達五百大卡，份量就和正餐差不多，這樣對身體負擔太大。

【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

熱量

這篇文章對你有幫助嗎?

實用 不實用