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無油水煮有缺點 營養師這麼說

2017-03-23 13:43中央社 桃園23日電

坊間不少標榜快速減重方法,但營養師認為,最常見的不良減重方法,包括無油水煮餐、單一食物減重、不吃澱粉、極低熱量飲食,容易造成營養不均;減重太快,日後更容易復胖。

中壢天晟醫院營養師李昌儒今天表示,最多人問到的「最快的減重方式」,其實減重無捷徑,不二法門還是「飲食控制」及「適當運動」,運動不但能增加熱量消耗,正確的運動更能增加肌肉量提高基礎代謝,養成易瘦體質,才能達到健康減重不復胖。

李昌儒談到,無油水煮餐、單一食物減重、不吃澱粉、極低熱量飲食,都不是理想的減重方式,如果長期三餐都以無油水煮餐為主,容易造成脂溶性維生素或必需脂肪酸的缺乏。

如果想要採用無油水煮餐,建議取代三餐其中一餐即可;而整天單吃某樣食物或只吃特定幾樣食物,會造成營養不均;足夠的澱粉(碳水化合物)可輔助脂肪正常的燃燒代謝、維持血糖平穩,提供大腦、身體組織利用。

李昌儒說,很多人減重時都會設定半個月或1個月要減掉多少的目標,但減重時千萬不要求快求多,平均一週減重0.5到1公斤為宜,減重太快雖然看起來效果很好,但是初期迅速減掉的多半是肌肉及水份而不是脂肪,反而造成基礎代謝下降,日後更容易復胖。

營養師建議,可適量減少澱粉的攝取,而非完全不吃,但每餐還是不少於半碗的量,多選擇五穀雜糧飯、地瓜、南瓜等,取代精製澱粉如白飯、白麵、麵包、饅頭。

另外,蔬菜類(葉菜、芽菜、菇類、瓜果等)為六大類食物中熱量最低的食物,每一碗清燙蔬菜類熱量僅50大卡,蔬菜吃得多,其它類食物自然吃得少,熱量也就減少了;另外每天熱量攝取建議至少1000大卡,有足夠熱量及蛋白質,才可避免減重期間肌肉的流失。

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