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外食族怕腸癌 醫師說吃這些食物最好

2018-09-09 11:39聯合報 記者江良誠╱即時報導

「心海羅盤」葉教授7月因大腸癌病逝,不少名人像李國修、汪笨湖、豬哥亮也都因為罹患大腸癌去世,大腸癌更成為台灣好發癌症第一名,尤其台灣外食族人口多,怎麼吃才能避免大腸癌上身,已是大家關注的問題。

衛生福利部南投醫院院長洪弘昌說,台灣外食族比例高,西化飲食習慣,普遍蔬菜水果攝取不足,腸胃道潰瘍及腸胃道癌症罹病人數逐年攀升,年齡層也逐漸下降。高麗菜就是天然的胃藥,高麗菜屬於十字花科蔬菜,所含的吲哚-3-甲醇(indole-3-carbinol,I3C)經身體代謝會影響免疫疾病及減緩發炎反應。

餵食老鼠給十字花科蔬菜,會延緩甚至終止腫瘤細胞的發展。這類蔬菜都含有異硫氰化物、類胡蘿蔔素、維生素C等,可使肝臟酵素活性提高,也可提高小腸黏膜酶活性,研究顯示十字花科蔬菜攝取具有抗腫瘤細胞生長作用,除了高麗菜外,還有青花菜、花椰菜、蘿蔔、大白菜、芥蘭等,也都是保護腸胃,預防癌症的好食物。

南投醫院營養室主任蔡秀雯說,高麗菜質地脆甜,營養價值也很高,維生素U也具有保護黏膜細胞的作用,青花菜及高麗菜最好的烹調方式是,不要切太細,快炒或是快速悶煮,避免長時間水煮,會使營養素流失較多。銀髮族牙口不好,可以將高麗菜切小塊狀後蒸煮,充分咀嚼,纖維質多,多吃可維持大便暢通,預防便秘。

南投醫院鼓勵民眾多吃高麗菜、花椰菜和紅蘿蔔等蔬菜,可以預防大腸癌等長胃疾病發生。...
南投醫院鼓勵民眾多吃高麗菜、花椰菜和紅蘿蔔等蔬菜,可以預防大腸癌等長胃疾病發生。圖/南投醫院提供

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大腸癌
十字花科
高麗菜
青花菜

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