大蒜和洋蔥 有助減少乳腺癌風險

一項發表在《營養與癌症》期刊上的新研究顯示，洋蔥和大蒜可能是減少患乳腺癌風險的良方。

由美國布法羅大學和波多黎各大學研究人員完成的這項研究是以「波多黎各生育力女神」命名的對照研究，研究在2008年至2014年，觀察了314名乳腺癌女性和346名對照受試者。研究顯示，與從未食用過大蒜與洋蔥的女性相比，那些每天不止一次食用大蒜與洋蔥的女性，患乳腺癌的風險降低了67％。

相對於歐洲和美國人，波多黎各女性攝入的洋蔥和大蒜更多。洋蔥和大蒜經常出現在他們的「燉肉」中，當地人還會在豆類和米飯中加入大蒜與洋蔥。

洋蔥和大蒜富含黃酮醇和有機硫化合物，大蒜包含諸如S-烯丙基半胱氨酸，二烯丙基硫醚和二烯丙基二硫化物的化合物，而洋蔥包含烷（烯）基半胱氨酸亞碸，這些化合物在人類以及實驗動物研究中都顯示出抗癌特性。

洋蔥 大蒜 乳腺癌

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