農業業委員會農糧署北區分署表示，北部地區是綠竹筍主要產地，5月上旬搶鮮上市，盛產期則在6至9月間。綠竹筍纖維質細緻，口感鮮甜如水梨清脆多汁，平均甜度可達7度以上，較一般竹筍平均甜度5.3度更高，特別適合炎炎夏日品嚐。
北部栽培面積約3500多公頃，占全台70%，主要分布於台北市木柵區及士林區；新北市三峽區、五股區、八里區、深坑區；桃園市大溪區、復興區及新竹縣寶山鄉等鄉鎮。
農糧署北區分署蘇分署長宗振表示，綠竹筍肉質細嫩、纖維少、口感脆、味鮮美，具特殊芳香味，富膳食纖維質及維他命，有助於腸胃之蠕動，並且是低熱量、低膽固醇蔬菜，為台灣夏季重要的健康蔬菜之一，不論是蒸、炒、滷、烤、煮或涼拌，皆能呈現綠竹筍鮮美的口感，夏天作成冷筍沙拉，清涼消暑又美味。
北區分署表示，挑綠竹筍有撇步，筍身矮小彎像牛角，筍徑粗肥又飽滿，筍尖越尖筍肉多，筍面白淨質鮮美，以「矮、彎、肥、尖、白」口訣輕鬆掌握以上原則，即可購買到新鮮美味綠竹筍。
蘇宗振表示，今年生產期因天候穩定，綠竹筍品質優、口感佳，是質量均佳的一年，目前正是國產綠竹筍嚐鮮的最佳時節，除鮮食外，另有真空包裝熟筍及筍茸供消費者新選擇。
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