親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

網列4缺點指「豆腐乳」致癌 是不是冤枉它了?

2018-03-03 14:44聯合新聞網 科學的養生保健

豆腐乳。報系資料照
豆腐乳。報系資料照
收到一則簡訊,有人在問豆腐乳是否會致癌

其實,討論此一議題的文章,在網路上有數百篇,甚至於數千篇。

我大致掃描,看到擁護和反對豆腐乳的文章,大約是10比1的比例。

擁護的文章,通常會有非常誇大的標題,例如“驚人秘密”,“意想不到”,“千年奇冤”,等等。

之所以會如此誇大,主要是這些“作者”以為絕大多數人(99%)早已認定豆腐乳會致癌,或至少是有害健康的。

所以,他們才會表演得像是包青天,鏘鏘鏘!咚咚咚!來為豆腐乳平反。

圖取自科學的養生保健。
圖取自科學的養生保健。

豆腐乳之所以被認為會致癌,或對健康有害,主要是因為(1)它的鹽份很高,(2)它的亞硝胺量可能很高,(3)它可能有黃麴毒素污染,(4)可能有添加防腐劑

鹽份很高,是眾所皆知的。但是,只要不是吃太多,應該不是問題。

亞硝胺很高,是顏宗海醫師提出的。但是,還是一樣,只要不是吃太多,應該不是問題。

黃麴毒素污染,是可能發生在經過發酵的穀物及豆類食品。據說,林杰樑醫師是絕對不碰發霉的食物,例如豆腐乳、豆瓣醬……

至於添加防腐劑,那並不是豆腐乳特有的問題,而是所有包裝食品都可能會有的。

不管如何,我可以確定的是,沒有任何正式發表的醫學報告說,有人因為吃豆腐乳而得癌。

反過來說,那些在為豆腐乳平反的文章一再地說,豆腐乳不但不會致癌,反而能治癌。但是,它們也沒有提出任何科學證據。

總之,豆腐乳到底是會致癌,還是會治癌,沒有任何人真的知道。

另外,那位發簡訊的人也提到,豆腐乳能降膽固醇。

的確,這一點也是擁護豆腐乳的文章一定會提到的。

但是,很抱歉,我還是要說,沒有任何的科學報告可以證實這一點。

我想,如果您擔心豆腐乳有害健康的話,那就不要吃太多。

反過來,如果您相信豆腐乳有益健康的話,那就相信吧。

反正安慰劑效應,還是很有效的。

致癌
亞硝胺
防腐劑
黃麴毒素

科學的養生保健/林慶順教授

版主林慶順是加州大學舊金山分校(UCSF)醫學院的教授(22年,現已退休),擁有40年的醫學研究經驗,及在世界知名醫學期刊發表過近200篇研究論文。版主是用醫學研究及寫作的經驗來經營這個網站,發表基於科學證據的文章,主要目的是要破解流竄於網路的養生保健迷思與誤導。https://professorlin.com/

延伸閱讀

同類文章

喝咖啡真的能防癌!但喝錯種類反而增罹癌風險

美國最新研究:多喝優酪乳 肺癌風險降低20%?

天然食物就能抗癌!美權威中心推薦19種最佳食物

抗癌飲食很麻煩?韓柏檉教2招「懶人吃法」

國際研究指紅肉不用少吃?哈佛公衛學院回應了

世界男性第二大癌症!日研究:多吃蘑菇可防前列腺癌

牛津研究雞肉致癌?營養師教吃雞肉怎減少致癌風險

白肉也不完全健康?牛津研究:雞肉恐增3種癌風險

薑黃牛樟芝諾麗果抗癌?癌友多信偏方 醫籲先確認病況

別冤枉台灣大腸癌是世界第一 發酵食物不背這個鍋

經常吃蔥屬蔬菜 腸癌風險大降79%

每天3顆水蜜桃 竟然能抑制腫瘤發展

麵包麥片造成癌症和失智?教授打臉其中5論點

什麼食物最能抗癌?想用飲食防癌只需記住一個重點

50萬中國人研究:喝茶者罹癌反而更多!原因跟2東西有關

可殺死40種癌細胞!天然抗癌武器一出生就在吃了

咖啡和癌症的關係究竟為何?澳研究有了最新答案

柑橘內白色果皮別剝掉 美研究:具抗癌作用

燒烤致癌物身體哪個部分接觸最多?很多人都誤會了

吃硒能抗癌? 刻意恐有反效果

抗癌之王「硒」真有這麼神奇?這樣吃反而會有反效果

日韓名列胃癌大國前三名 愛吃泡菜成致癌元兇?

4種蔬菜被世衛列入致癌名單?其中2種確實有一點關聯

最新研究證實:優酪乳真能降低腸癌風險 但僅男性有效

世界四大名果之一「柑橘類水果」護心、抗氧化又防癌

癌症真的是吃出來的!45歲後4種滋癌食物最好少吃

防癌有解!記得這15種防癌食物

對抗化療副作用 醫:補充三大營養素可緩解不適

45萬人追蹤研究:喝茶不能抵消罹癌風險

吃蕃茄能抗乳癌 醫師建議:「加油添醋」並煮過

猜你喜歡

做完大腸鏡沒多久仍罹患大腸癌?關鍵在這3個指標

男罹攝護腺癌 怕手術後影響性福力求「保根」

他嘴巴痛到睡不著 一開口醫嚇傻:口腔、舌頭都潰爛了

避紅肉改吃素預防大腸癌?醫師:最好的預防方式不是吃素

喝咖啡真的能防癌!但喝錯種類反而增罹癌風險

壓力生百病!挽救「癌王」胰臟癌就靠3條生活習慣

別以為切除大腸息肉就沒事!再繼續做6件事,癌照樣離你很近

10大警訊反覆出現需警惕!小心,神經內分泌腫瘤上身!

肺癌成為新國病 王明鉅批政府吃定台灣人傻

皮膚癢可能是癌症徵兆?反覆癢不要抓一抓當沒事

長庚改寫國際治療建議 口腔癌T4b期手術存活率增三成

晚期肝癌治療近11年突破 台灣主持研究震撼國際

化療一定會落髮、噁心?藥師告訴你化療該注意哪些事

停經後大姨媽又來 6旬婦以為回春卻是癌症找上門

患者9公分巨大肝腫瘤 大林慈濟立體定位化療令消失

35歲男歌手不菸不酒、作息養生卻驚傳罹晚期胃癌

吃油炸物後喝綠茶、消脂茶可以抵銷毒素?醫師這麼說

台大主持全台首間醫學認證實驗室 發現肺癌的基因秘密

排便出血當痔瘡 婦胃長4顆息肉竟全癌變

死亡率狂降27%!美國做出努力避免200萬國人罹癌

爭取生機 乳癌標靶藥物擴大給付

威爾史密斯檢出「癌變息肉」危險息肉也易找上7種人

乳癌篩檢 應提前至35歲前

台灣「新國病」 肺癌發生率亞洲第二 專家建議這樣預防

避免乳癌復發 每周走路3至5小時

癌友換用生物相似藥好嗎? 名醫籲充分評估和告知

大腸癌會遺傳嗎?醫:會!但這因素比遺傳更重要

正確癌知識:先治療、後輔療

新光醫院推動癌篩檢 醫師:早期發現切除 癒後愈好

乳癌術後復發心驚驚 醫:每周走路3至5小時可增存活率

他原本帥如李志希加劉德華 嚼檳榔罹癌如今變這樣

商品推薦

贊助廣告

留言