親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

網列4缺點指「豆腐乳」致癌 是不是冤枉它了?

2018-03-03 14:44聯合新聞網 科學的養生保健

豆腐乳。報系資料照
豆腐乳。報系資料照
收到一則簡訊,有人在問豆腐乳是否會致癌

其實,討論此一議題的文章,在網路上有數百篇,甚至於數千篇。

我大致掃描,看到擁護和反對豆腐乳的文章,大約是10比1的比例。

擁護的文章,通常會有非常誇大的標題,例如“驚人秘密”,“意想不到”,“千年奇冤”,等等。

之所以會如此誇大,主要是這些“作者”以為絕大多數人(99%)早已認定豆腐乳會致癌,或至少是有害健康的。

所以,他們才會表演得像是包青天,鏘鏘鏘!咚咚咚!來為豆腐乳平反。

圖取自科學的養生保健。
圖取自科學的養生保健。

豆腐乳之所以被認為會致癌,或對健康有害,主要是因為(1)它的鹽份很高,(2)它的亞硝胺量可能很高,(3)它可能有黃麴毒素污染,(4)可能有添加防腐劑

鹽份很高,是眾所皆知的。但是,只要不是吃太多,應該不是問題。

亞硝胺很高,是顏宗海醫師提出的。但是,還是一樣,只要不是吃太多,應該不是問題。

黃麴毒素污染,是可能發生在經過發酵的穀物及豆類食品。據說,林杰樑醫師是絕對不碰發霉的食物,例如豆腐乳、豆瓣醬……

至於添加防腐劑,那並不是豆腐乳特有的問題,而是所有包裝食品都可能會有的。

不管如何,我可以確定的是,沒有任何正式發表的醫學報告說,有人因為吃豆腐乳而得癌。

反過來說,那些在為豆腐乳平反的文章一再地說,豆腐乳不但不會致癌,反而能治癌。但是,它們也沒有提出任何科學證據。

總之,豆腐乳到底是會致癌,還是會治癌,沒有任何人真的知道。

另外,那位發簡訊的人也提到,豆腐乳能降膽固醇。

的確,這一點也是擁護豆腐乳的文章一定會提到的。

但是,很抱歉,我還是要說,沒有任何的科學報告可以證實這一點。

我想,如果您擔心豆腐乳有害健康的話,那就不要吃太多。

反過來,如果您相信豆腐乳有益健康的話,那就相信吧。

反正安慰劑效應,還是很有效的。

致癌
亞硝胺
防腐劑
黃麴毒素

科學的養生保健/林慶順教授

版主林慶順是加州大學舊金山分校(UCSF)醫學院的教授(22年,現已退休),擁有40年的醫學研究經驗,及在世界知名醫學期刊發表過近200篇研究論文。版主是用醫學研究及寫作的經驗來經營這個網站,發表基於科學證據的文章,主要目的是要破解流竄於網路的養生保健迷思與誤導。https://professorlin.com/

延伸閱讀

同類文章

抗氧化力比生菜沙拉高出百倍!抗癌藥專家教你這樣吃蔬菜

癌細胞最怕的七種食物 大口吃遠離癌症

名列諾貝爾預測名單、研究抗癌藥權威:「預防癌症,喝蔬菜湯最有效」

謝霆鋒「餅乾」驗出致癌物 這成分咖啡裡也有!

營養師指韭菜下肚恐致癌 專家舉4證據狂打臉

白飯「放涼吃」能減肥兼抗癌?教授解析「抗性澱粉」

他愛吃焦黑吐司卻擔心致癌 該改掉這個習慣嗎?

劉駿耀等名人癌逝…「抗癌明星」青花菜 這樣烹煮防癌功效高3倍!

3000村民常吃芋頭無人罹癌?教授提3論點打臉

烤焦燒焦的食物吃了會致癌?你多慮了

癌細胞最愛的氨基酸 「蛋氨酸」大多來自什麼食物?

癌細胞愛吃糖 所以罹癌的人不能吃全麥或裸麥麵包?

烤肉配可樂 癌友當心「鈣」不住

一半以上癌症可預防!解析食物中致癌及抗癌因素

探望病患帶雞精?營養師:補品營養入口最適合

癌友死亡未必因為癌症 五分之一是這個原因

吃青菜防大腸癌 英:芥蘭素是關鍵

胰臟癌術後食欲不振 營養師教你這樣改善

癌友補錯營養 當心愈補愈瘦

嚐得出咖啡、巧克力苦味要當心!罹癌風險高近6成

43歲癌末鬥士李歐「10%存活率我也不放棄」

「葛森療癌法」3招號稱能抗癌 多名病患試驗後……

「地瓜抗癌」神話 3位美國專家也來參一腳

冷藏後烹煮生成丙烯酰胺!馬鈴薯放冰箱會致癌?

「你怎麼可能還活著?」51歲罹末期前列腺癌,他靠食療和癌細胞共存14年

缺維生素D罹大腸癌機率增3成 醫:吃7食物預防

抗癌不能瘦 補充營養品增肌肉

抗癌要吃對 高蛋白營養最重要

大麻油可治療癌症?反而恐促成癌細胞增長

癌症化療免疫力降 營養師建議飲食高熱量高蛋白

猜你喜歡

醫病平台/老先生哭訴「沒做壞事為何被綁?」醫師宣誓:我不要插鼻胃管

「醋」不只讓菜變好吃 降血糖、增加飽足感功效超驚人

體內發炎難怪累又胖!醫師建議這樣做 比吃B群更有效

陳文茜罹肺腺癌稱「小事」它卻是頭號癌症殺手

用公廁洗手乳使臉腐蝕如殭屍?真相其實是這樣

陳文茜視腫瘤為小事 名醫讚她為癌友典範

少吃為什麼還是「瘦不了」?營養師解密:因為沒減醣

3步驟保存香蕉 至少延長一周賞味期!

陳文茜驚傳肺部長腫瘤 嘆空汙嚴重、醫院缺CT儀器

水果其實是危害健康的反派角色?日本醫學博士這麼說

吃雞蛋對人體好處可能不大?美國西北大學研究這樣說

英國智庫研究報告:人生最快樂時光 在這兩個年齡

男人為了性,女人為了愛?研究告訴你出軌的真相

「醫界良心」勸癌症別治療 醫生自己罹癌會化療嗎?

賀一航曝大腸癌8年沒死真相 外科醫指出真正續命關鍵

44歲外科醫師冬泳後過世 令人反思運動的價值

燕麥片vs\,麥片有什麼不同?這2種人要避免食用

嫌馬桶墊髒,鋪衛生紙再坐?專家:千萬不要

上了年紀的你走路走對了嗎?6秘訣日行萬步不傷膝

中研院研究證實:高糖是胰腺癌發生原因

季節交替關節痛 小心類風濕性關節炎纏身

BBC節目實驗:飽和脂肪的動物油反而較健康?

英首相:別扔發霉果醬,還可以吃!BBC解答該不該丟

他睡夢中猝死 這些警訊別忽略

跑步不單純是運動 日作家:測試自己最好的方法

保險套不夠滑乾脆加嬰兒油 食藥署:恐破大洞

廚房這些東西含黃麴毒素 久放吃了恐傷肝

女性55歲後邁入老年期 堅持3習慣延緩卵巢老化

五十肩、關節炎...40歲後該做什麼運動?復健科醫師用一張表,對症推薦

害羞也要搞懂 私密處除毛的10個知識

商品推薦

贊助廣告

留言