黃湯下肚滿臉潮紅，這是酒精中乙醛無法代謝所致。全台四成七民眾缺乏「乙醛去氫酶」，不但喝酒會臉紅，飲酒過量罹患食道癌、頭頸癌的風險是一般人五十倍。
喝酒臉紅不表示肝臟勇健，史丹佛大學高級研究員陳哲宏表示，酒精進入體內，乙醇去氫酶會將乙醇分解為乙醛，再生成乙醛去氫酶分解成醋酸，隨尿液排出。一般來說，每百毫升血液中有十毫升酒精，一小時即可代謝，但體內缺乏乙醛去氫酶者，代謝速度慢，以致乙醛對身體傷害增加。
乙醛去氫酶缺乏常見於亞洲人，國際間甚至稱乙醛去氫酶缺乏症是「亞洲喝酒臉紅症」。陳哲宏發現，全球約五億六千萬亞洲人缺乏，亞裔族群缺乏率約三成，台灣人缺乏率全球最高，幾乎每兩人就有一人無法代謝乙醛，高於大陸三成五、日本三成。
乙醛被世衛組織列為一級致癌物，陳哲宏說，過去口腔癌被認為與嚼檳榔的關係密切，但菸、酒中都有乙醛，若喝酒、抽菸，罹患口腔癌機率也會增加。
美國心臟醫學會建議，男性每天兩杯紅酒、女性一杯，有助減少心血管疾病。陳哲宏不建議國人照辦，他指出，缺乏乙醛去氫酶者長期過量飲酒，患食道癌、頭頸癌機率是一般人五十倍。
※ 提醒您：飲酒過量有礙健康 酒後不開車
圖／聯合報提供
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