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36歲水果行老闆「長年吃店裡一物」罹患肝癌!醫師指節儉習慣害了他

水果店示意圖,非關本文。記者許正宏/攝影
水果店示意圖,非關本文。記者許正宏/攝影

聽健康

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有些水果價格昂貴,如果放太久部份腐爛,很多人會把壞掉的地方切掉繼續吃,但這樣很可能會不知不覺中攝入足以致癌的劇毒物質。

陸媒報導,湖南一名36歲的汪姓男子經營水果店,近日感到疲憊無力,本以為是長期操勞所致,但隨後出現皮膚發黃、體重驟降、食欲不振等症狀,立即到醫院就診。

經醫生診斷汪男罹患肝癌,他坦言自家水果店裡經常有腐敗的水果,他捨不得丟掉就把爛掉的部份切除後食用,這一習慣持續很多年,醫師懷疑汪男年紀輕輕就得肝癌和經常性吃腐爛、發霉的水果有關。

湖南省中西結合醫院腫瘤二科主任教授鄭天好指出,腐爛的水果裡存在黃曲霉毒素(黃麴毒素),這是一種劇毒,甚至比砒霜還毒,只要一毫克就可致癌。黴變產生的微生物不只存在於腐爛部位,還會隨著汁水在水果內部擴散,肉眼並不能判斷毒素的擴散範圍。因此即使是只壞了一點的水果,為了安全起見最好整個扔掉。

發霉的水果不要吃。ingimage
發霉的水果不要吃。ingimage

最惡名昭彰的霉菌毒素:黃麴毒素

根據南投醫院衛教資料指出,黃麴毒素不僅是有毒物質,更已被證實是誘發肝癌的主要毒素之一,最常和黃麴毒素聯想在一起的是發霉的花生,但所有沒有保存好的食品都有可能滋生黃麴毒素,包括五穀雜糧、堅果類、豆類、內臟、乳製品、雞蛋水果等。

如何預防黃麴毒素?

1.挑選新鮮的魚、肉、蔬、果,剩餘的最好置於冰箱保存,食材採先進先出的觀念。若發現食物發霉、過期,應立即丟棄。

2.儘量少吃內臟類、醃漬類、乾貨式食物及經過長黴程序調味醬油。

3.少吃易受污染的食物及其製品。

4.注意農作物的收成、運輸、貯藏程序,避免黃麴毒素的發生。

5.購買新鮮、真空包裝的米、豆、麥、五穀雜糧及其製品,並從外觀察是否長黴。包裝若有破損或色澤改變,不可購買。

6.打開後,最好以乾燥的密封罐貯存在低溫、乾燥處,並在有效期限內吃完。

7.政府定期抽檢食品中黃麴毒素含量,使食品業者重視黃麴毒素的預防。

8.改變錯誤的飲酒習慣。

9.不要因為可惜還是把沒發霉的部份吃掉,雖然外觀一切正常但其實菌絲早已在食物內生長了,若誤食輕者-噁心、嘔吐,重者-休克甚至造成死亡。

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