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近來食安連環爆,營養師劉怡里教大家預防食物中毒3撇步!

夏天是食物中毒的高風險季節,營養師劉怡里提醒:大家一定要勤洗手,食物務必冷藏貯存、煮好或是外帶食物不要放置於室溫太久,家中有小孩、長輩、免疫力低的族群,更要保持良好的衛生習慣,避免發生食物中毒。圖/本報系資料照片
夏天是食物中毒的高風險季節,營養師劉怡里提醒:大家一定要勤洗手,食物務必冷藏貯存、煮好或是外帶食物不要放置於室溫太久,家中有小孩、長輩、免疫力低的族群,更要保持良好的衛生習慣,避免發生食物中毒。圖/本報系資料照片

聽健康

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夏天是食物中毒的高風險季節,營養師劉怡里特別提醒,大家一定要勤洗手,食物務必冷藏貯存、煮好或是外帶食物不要放置於室溫太久,家中有小孩、長輩、免疫力低的族群,更要保持良好的衛生習慣,以避免發生食物中毒。

如何預防食物中毒?劉怡里提出3重點:

●良好衛生習慣

1.使用肥皂洗手至少20秒。

2.香蕉、橘子、蘋果等帶皮水果,食用前要清洗乾淨。

3.廚房至少有兩塊砧板,熟食和生食分開使用。

●食物充分加熱

1.醬料、湯和肉汁復熱時,一定要煮到沸騰。

2.隔夜菜復熱時,中心溫度須達70℃以上。

3.食物採微波加熱,應分段加熱,可以攪拌一下讓受熱均勻。

●食物保鮮

1.溫度7℃〜60℃是細菌病毒易繁殖的「危險溫度帶」,食物不燙手即可放進冰箱冷藏。

2.家中冰箱冷藏要在4℃或以下,冷凍要-18℃或以下。

3.食物煮熟後,夏天1小時內放進冰箱,冬天2小時內放進冰箱。

4.安全解凍食物法,可放在冰箱中、冷水中、微波爐中進行解凍。

責任編輯 吳依凡

食物中毒 冰箱 冷藏 生食 洗手

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