去年十月頂新掀起食用油風暴，打亂國內食品業的供應鏈，打傷下游烘焙業者、小吃攤，也打趴食品消費信心。食品業界估計，國內食安陣痛期恐怕拉長一年至一年半，「誰在食安做出成績，誰先勝出。」
食品廠各自攻山，無非希望在危機中找轉機。不過，由於食品改革工程繁瑣，從製造原料、加工、量化等產線調整，到人員再教育、改變產品包裝，全部都需要投入更多經費，屆時這些調整衍生的成本有可能反應在價格上，也考驗消費者的接受程度。
如要以更高標準管控食安，雖然末端價格降不下來，但高端產品市場卻也更有活力。南僑集團會長陳飛龍曾說，食安問題讓消費者意識抬頭，未來食品消費市場M型化更趨明顯，便宜且量大的日常食品仍會存活，但高價格的天然有機食品或以此為賣點的餐廳將更蓬勃。
大成集團董事長韓家宇也說，食安風波過後，消費者不再錙銖必較，反而更要求食品品質，大成從東南亞市場引進生態養殖、無藥殘的草蝦，過去因為高價，只銷往日本，但去年送到台灣通路測試市場，竟然超乎預料獲得消費者正面回應，「現在只怕沒貨」。
另從知名有機食材通路商天和鮮物的營運報告來看，售價高於一般通路的天和鮮物去年業績成長百分之十七點六，來客數突破五十萬人次，成長幅度達百分之廿五，均已是創新高表現。
儘管國內大多數食品廠家業績都衰退，但主打健康食品的廠家逆勢成長，已漸成另一股食品主流。
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