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防沙門氏菌汙染 豬肉配送需溫控標準

2020-06-28 00:24聯合報 記者陳雨鑫、潘乃欣/台北報導

台東市公所堆動傳統中央市場提高肉品新鮮度計畫,共6間豬肉攤商響應政策裝設冷藏設備...
台東市公所堆動傳統中央市場提高肉品新鮮度計畫,共6間豬肉攤商響應政策裝設冷藏設備,不僅讓消費者看見新鮮及安全衛生的溫體豬肉,攤商的生意也跟著強強滾。圖/台東市公所提供

溫體豬運輸不當恐致沙門氏菌增加,但豬肉運輸是否訂出「溫控」標準,農委會、衛福部食藥署討論多年。農委會畜牧處長張經緯表示,已建置豬肉生產的冷鏈物流體系,讓豬肉從運送到被購買過程中都能維持一定溫度,確保食品安全。食藥署強調,將配合農委會,修訂食品良好衛生規範準則(GHP)強制規範。

深夜的高速公路上,經常可見到掛滿剛屠宰好的豬體運輸車,林口長庚醫師邱政洵呼籲,豬肉屠宰後的運送過程、傳統市場販售肉品的單位都應該要進行溫度管控,才能站在預防角度,避免沙門氏菌造成感染。

食藥署北區管理中心科長王繼緯表示,依GHP的規範,豬肉出屠宰場後,車輛要能夠避免日光直射,避免劇烈溫度變動、車輛不得積水等,只是溫體豬並未強制要求要溫控。近年溫體豬風險不斷被討論,食藥署食品組科長傅映先也表示,運輸物流將是未來管理重點,GHP也會將冷鏈措施列入修正內容中。

王繼緯強調,民眾若看見運輸車大刺刺掛著屠體載送,沒有遮蔽,這都違反GHP規定,民眾可檢舉,依食安法要求限期改善,不改將開罰六萬元以上、二億元以下罰鍰。

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豬肉
食安

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