皮蛋與鹹蛋是民眾日常生活中，經常食用的蛋加工品之一，為確保國人身體健康與食品安全，食藥署將啟動「108年皮蛋及鹹蛋製造業稽查專案計畫」，針對皮蛋及鹹蛋製造業執行稽查及抽驗，並將蘇丹色素列為必驗項目，維護民眾食用安全。
食藥署中區管理中心主任蔡淑貞表示，本次稽查將於6月中旬啟動，並聯合各縣市衛生局處，針對皮蛋及鹹蛋製造業執行稽查及抽驗。重點分為五大項，包括業者是否遵循食品良好衛生規範準則（GHP）、所使用的原料蛋來源、原料驗收及自主管理、食品添加物使用情形、產品銷售流向等項目加強查核。
此外，並抽驗原料蛋檢驗動物用藥殘留、皮蛋檢驗鉛、銅含量，另鹹蛋除檢驗防腐劑及著色劑外，並將蘇丹色素列為必驗項目。
食藥署呼籲食品業者應落實自主管理，遵守食品安全衛生管理法相關規定。如果經查獲GHP不符合規定經限期改正而屆期不改正者，違反《食安法》第8條第1項規定及同法第44條，可處「新台幣6萬元以上2億元以下」的罰鍰；另原料或成品如經檢出不符法規標準，將依法處辦，以確保消費權益。
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