吃進問題油 黑木耳、綠豆湯可排毒

【文、圖╱台灣好食材 Fooding提供】

地溝油事件如滾雪球般愈滾愈大，萬一長期吃進問題油品影響身體健康該怎麼辦？台北市聯合醫院仁愛院區中醫師周宗翰指出，黑木耳、糙米飯都有助於清除體內污染物質，並排除因食用不良油品而產生的自由基；綠豆湯自古以來就被當成解毒劑，對重金屬、農藥及食物中毒具有一定防治作用；多喝自製檸檬水則能幫助身體抗氧化。

牽連1245家業者

根據衛福部食藥署公布劣質豬油檢驗結果，廢油與原料樣本的酸價全部超標，其中2件的致癌物也超標，顯示問題油係以酸敗的回收油製成，目前已知波及1245家業者、208項產品。

問題油有致癌危機

周宗翰醫師指出，地溝油與食用油的主要成分都是三酸甘油酯，兩者的色澤、味道並無明顯區別，地溝油加工過程中，會產生反式脂肪酸、致癌物BENZOAPYRENE、黃麴毒素，以及因高溫產生大量氧化物，不利於人體代謝，還會破壞血球及消化道黏膜，引發腹瀉及腸炎，甚至致癌，也是產生心血管疾病、代謝性疾病、癌症的元凶之一。

黑木耳吸附體內雜質

周醫師指出，黑木耳所含植物膠質可吸附體內殘留的雜質、排除劣質油品的毒素、自由基，不妨多吃；此外，糙米飯可排除大腸內的污染物質；生吃少量大蒜也可抑制腸胃道的壞菌，降低體內重金屬的濃度；綠豆湯也是個不錯的選擇，可以加速代謝有毒物質，減低問題油品對健康的衝擊。

多喝檸檬水抗氧化

他表示，體內毒素如果無法排除，會加重肝腎負擔，不妨多喝自製檸檬水幫助身體抗氧化；以毛刷將檸檬徹底洗淨，放進冰箱冷凍2小時，取出後切薄片，泡入蜂蜜密封置於冰箱冷藏，取幾片泡入檸檬水中，口感不苦澀，而且檸檬皮成分也較容易釋放。

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