【聯合報╱整理/記者魏忻忻】
油脂加熱時,剛起薄煙的溫度稱為發煙點。用來油炸的油脂,發煙點應選用高於200℃以上較為恰當,反覆使用的油脂因油脂中氧化物累積,其發煙點也會下降,所以應避免重複使用用過的油脂來油炸食物。
壓榨且未經精製處理的油脂,發煙點較低,不適合高溫烹調及油炸,如麻油、花生油、橄欖油。
資料來源/衛福部食品藥物管理署
💪更多健康推薦
‧年輕夫妻買900萬房月付2.5萬貸款 七年後含淚脫手:還是租屋幸福
‧她把家裡「衣物收納箱全丟光」獲4大好處:有益健康又省錢
‧茶葉可去除水中有毒重金屬 研究揭這樣泡茶達到的效果最好
這篇文章對你有幫助嗎?

