快訊

血糖不穩、胃功能差別嘗試間歇性斷食 營養師告訴你如何增肌減脂瘦得健康

最新文章

more

大家都在看

more

疾病百科

more

我要投稿

內容提供合作、相關採訪活動,或是投稿邀約,歡迎來信:

udn/ 元氣網/ 焦點/ 食安拉警報

關鍵數字/油炸用油發煙點 200℃以上

【聯合報╱整理/記者魏忻忻】

油脂加熱時,剛起薄煙的溫度稱為發煙點。用來油炸的油脂,發煙點應選用高於200℃以上較為恰當,反覆使用的油脂因油脂中氧化物累積,其發煙點也會下降,所以應避免重複使用用過的油脂來油炸食物。

壓榨且未經精製處理的油脂,發煙點較低,不適合高溫烹調及油炸,如麻油、花生油、橄欖油。

資料來源/衛福部食品藥物管理署

橄欖 花生

這篇文章對你有幫助嗎?

課程推薦

延伸閱讀

猜你喜歡

贊助廣告

商品推薦

猜你更喜歡