衛福部桃園醫院營養科主任范純美說，過期或腐敗發霉蛋品製成的蛋液，經烘焙添加香料做成糕餅、麵包，外觀很難判別；過期、腐敗雞蛋易生沙門氏菌感染，抵抗力較弱的幼兒、老人不慎吃到容易引發惡心、嘔吐、腹瀉症狀，最嚴重可能引起敗血症。
范純美表示，防範逾期、腐敗蛋品流入餐飲、烘焙業，必須良心業者檢驗把關，如不要選購腐敗發臭、發霉的蛋液，或打開瓶蓋看外觀、聞氣味就可察覺。
她認為衛生機關應加強稽查管理，同時呼籲民眾盡量食用全熟的蛋料理，不要吃生蛋液或使用半熟蛋液塗上去做成的糕餅食品。
湯姓糕餅業者說，逾期、不新鮮蛋液製作糕餅，如添加黃色素、香料等化學食品添加物，經高溫烤出的蛋糕、麵包的香氣、色澤差別不大，消費者很難判別，只能要求業者提供蛋品來源做防範。
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