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攝取過量恐失智…食品添加鋁 食藥署訂標準

2016-01-18 15:10聯合晚報 記者陳麗婷/台北報導

不少食品如油條等會添加硫酸鋁鉀等增加酥脆口感,但攝取過量的鋁有誘發失智、老人痴呆症等疑慮;食藥署今天預告修正含鋁食品添加物標準草案,規範硫酸鋁鉀、硫酸鋁鈉等使用標準,僅限特定水產加工品、醃漬蔬菜、油炸膨脹食品、糕餅類等食品可用,其他都禁用,並明確定出殘留限量標準。食藥署表示,草案將有60天蒐集各界意見,若無特別意見最快3月中公告實施。

食藥署表示,食品加工過程添加含鋁添加物,主要是讓口感變好,例如油條添加硫酸鋁鉀油炸後會更酥脆,海蜇皮、海帶添加也會增加脆度,雖然目前無科學實證證實製程添加這些物質有害人體健康,但仍將訂定限量標準,未來實施後,業者若違反食品添加物使用範圍及限量暨規格標準,依食安法開罰3萬到300萬元。

食藥署食品組長潘志寬表示,這次修正九項含鋁食品添加物的使用範圍、限量及規格標準,並參考國際規範,依據國人飲食習慣及暴露風險制定,希望能減少國人鋁的攝取量。

草案規定,硫酸鋁鉀、硫酸鋁鈉、硫酸鋁銨,可使用於軟體類、甲殼類、棘皮類水產加工品,使用時鋁殘留量每公斤不能超500 mg;若使用在海帶,鋁殘留量每公不能超過500 mg;用於醃漬蔬菜加工品,殘留量需在200 mg以下;若製作油條、油炸麵衣等油炸膨脹食品及發糕、馬拉糕、鬆餅、司康等鬆糕食品,鋁殘留不超過300 mg;其他糕餅產品鋁殘留量則要在40 mg以下。

添加物
加工品
失智

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