衛福部食藥署昨天表示，將展開磷酸鹽類食品添加物國人膳食風險評估計畫，依據風險評估結果，研擬磷酸鹽新版限量標準，新標準將送食品衛生安全與營養諮議會審查，待外界沒有異議才會發布施行。
本報日前報導衛福部新版「食品添加物使用範圍及限量標準」草案，磷酸鹽用量大幅放寬，與現行規定相差三倍以上，文化大學推廣教育部食品技師班講師陳俊成表示，新版草案中對磷酸鹽使用限制大幅放寬，若草案通過，台灣食品可能愈來愈「好吃」，但民眾磷攝取量增加 洗腎人口可能愈來愈多。
食藥署食品組長潘志寬昨天表示，除進一步了解國人使用磷酸鹽類食品添加物的風險，調整使用範圍及限量標準，也續蒐集各界意見，將以民眾健康為最重要考量。不過，潘志寬昨天也強調，國際間已開放三百 種食品可添加磷酸鹽，台灣僅開放九十一項，現行標準「比過去嚴苛」。
但陳俊成表示，食藥署開放的九十一項產品中，不乏國人常吃的豆干、豆腐、麵條、調味乳等，磷酸鹽若累積攝取過量，不利國人健康。林口長庚臨床毒物科主任顏宗海表示，根據國人膳食營養素參考攝取量，一般成人每日建議磷攝取量為八百毫克，而目前已知吃太多磷會有高血磷症、併發心血管疾病、血管鈣化、腎病等多重危機。
顏宗海表示，食品添加磷酸鹽有保水、黏著等作用，槓丸、重組肉、麵條都需要用到磷酸鹽，會讓食品更Q彈，也能延長食品保存的時間。食藥署強調，目前擬定「食品添加物使用範圍及限量標準草案」尚徵詢各界意見，若外界沒有異議，預計十一月廿日結束徵詢並定案，但磷酸鹽類食品添加物可能另訂標準。
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