日常實用技巧！冰箱的食物怎麼擺？

【文、圖／摘自三采文化出版《請你跟我這樣過 3 安心食：學專家正確挑菜、煮水、烹魚肉、無毒健康開心吃！》，作者超級電視台】

①冷凍庫上層：

先做好食材的分類管理，將食材分裝每餐所需的食用份量，並貼上標籤註明品名、日期。這樣可幫助你養成先進先出的分類及收納概念。

②冷藏最上層：

溫度最低的空間。適合放置1∼2天內會食用的肉類及容易壞掉的海鮮食材。

③冰箱門中層：

蛋記得要擺放在冰箱內側，不放在出風口處。

＊提醒：外食剩下的醬料包不能放在蛋架的空隙處，會加速破壞蛋的新鮮度。

④冷蔬果保鮮區：

可以妥善運用既有的分隔設計，將蔬菜、水果分開存放。記得先放比較重、不怕壓的蔬果，若能事先用白報紙或大紙巾將蔬菜包起來並用塑膠袋裝起來存放，更可保持蔬菜的嚐鮮期。

＊提醒：蔬菜存放時間越短越好、食用前一定要洗淨，發霉的食材千萬不要吃，避免中毒之虞。

⑤冷藏中間層：

適合放調理食品類。收納保存期限較短的食材、料理常用的佐料、常備菜或是即將解凍的食物等。

＊提醒：記得將食材先處理過再放入，避免血水或髒汙液滴漏出來。

■根莖類到底要不要冰呢？

對於國外環境來說，根莖類的食物的確放在通風陰涼處就可以。但是台灣較為潮濕，要產生黴菌只需具備三個重點，一是溫度在28∼30度；二是濕度要夠高，特別是梅雨季節必長；第三就是黴菌最喜歡花生、玉米及五穀類等澱粉含量高的食材。

所以，如果家中有通風陰涼又不潮濕的地方，當然還是可以不須將此類食物冷藏；但是，若想避免根莖類發芽，可以將此類食材與蘋果一起擺放，因為蘋果會釋放乙烯氣，這種成分可以抑制根莖類食物產生發芽情形喔！

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根莖類 蔬菜 雞蛋

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