最近在Netflix播出的韓國實境節目《黑白大廚:料理階級大戰》掀起超高討論度,俗話說民以食為天,以美食和料理為題材的內容一直都很受歡迎。不過經常收看跟食物有關的影音,即使沒真正吃到也可能間接使人變胖。
「呼吸都會胖」連用眼睛看也會胖?
《細胞代謝》(Cell Metabolism) 期刊指出,瑞士巴塞爾大學研究團隊發現,美食的影像和氣味會刺激大腦內的特定免疫細胞「小膠質細胞」,分泌名為IL1B的炎症因子。正常進食時,自主神經系統會傳遞IL1B促進胰島素分泌,對糖尿病患者而言,過度分泌炎症因子會導致慢性炎症,進而損害胰腺中生產胰島素的細胞。
研究中也發現美食的視覺和嗅覺刺激會讓人流口水,流口水是胰島素分泌過程中的一環,胰島素的功能之一是促使身體細胞吸收血糖。如果還沒進食,只因看了美食照就提早分泌胰島素,血糖降低後讓人飢餓;當真正開始進食時恐會攝取更多,讓血糖更快轉成熱量並儲存於細胞。
收看吃播也會讓腸胃加班?
醫師指出,深夜收看吃播節目,其影像和聲音會刺激人體感官神經,促使胃酸分泌,這時候本該休息的胃部被迫「強制加班」,長期這樣容易引起消化系統功能紊亂;如果胃酸過多會損傷胃黏膜和十二指腸黏膜,造成胃食道逆流、消化性潰瘍、消化不良、慢性等消化道疾病。
仿效大廚讓自身體型也變「大」了
美國康乃爾大學曾針對500位平均27歲的女性做過調查,這些人之中一部分愛看美食節目,另一部分則不愛。研究結果顯示,愛看美食節目的人平均體重74.5公斤,不看的人則為69.4公斤。研究人員猜測,觀眾易把美食節目的廚師或明星當作權威,儘管他們為了節目效果在做菜時「用料過剩」,民眾會不知不覺把他們當作標準,進而影響自己做飯的行為,這個道理源自於人類行為易受權威人士影響。
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