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香菜的「肥皂般」氣味讓人厭惡?研究:跟基因有關

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2019-04-14 09:42聯合報 編譯馬永慶╱綜合報導
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香菜(又稱芫荽)並非人人都愛,美味的香菜葉可以用來拌調味醬和放在菜餚上裝飾,但它可能使某些人反胃

香菜(又稱芫荽)並非人人都愛,美味的香菜葉可以用來拌調味醬和放在菜餚上裝飾,但它...
香菜(又稱芫荽)並非人人都愛,美味的香菜葉可以用來拌調味醬和放在菜餚上裝飾,但它可能使某些人反胃。 本報資料照片
「RSP Nutrition」的營養顧問蒙妮卡.奧斯蘭德.莫雷諾說,這是一種特殊的憎惡,這些人無法控制。莫雷諾解釋說,不喜歡香菜是來自遺傳。有些人的嗅覺感應基因過敏,並且偵測到香菜的「肥皂般」氣味。所以,雖然香菜特有的味道可能讓你感到愉快,但對某些人來說,香菜中的一種化學物質會使他們的味蕾受到不愉快的刺激。

許多不喜香菜的人說,他們體驗到莫雷諾所說的強烈肥皂味。而CNN報導,包括美食評論家朱莉亞.柴德等迴避香菜的人在內,形容它有「一種死味」,而不是肥皂味。15年後,另一位烹飪專家恩娜.卡登也表示,她不用香菜。

人對香菜的厭惡程度依地區而不同,根據BMC刊載的一份研究報告,只有3%中東人不喜歡香菜,而香菜廣泛地融入了中東地區的美食。相比之下,21%的東亞人不喜歡香菜,比率高於其他地區的人。

當你真的碰上一個香菜厭惡者,不願與你一起享受有香菜的佳餚時,請記住對方的反應是出於基因而不由自主。

香菜
反胃

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