香菜的「肥皂般」氣味讓人厭惡？研究：跟基因有關

香菜（又稱芫荽）並非人人都愛，美味的香菜葉可以用來拌調味醬和放在菜餚上裝飾，但它可能使某些人反胃。

「RSP Nutrition」的營養顧問蒙妮卡．奧斯蘭德．莫雷諾說，這是一種特殊的憎惡，這些人無法控制。莫雷諾解釋說，不喜歡香菜是來自遺傳。有些人的嗅覺感應基因過敏，並且偵測到香菜的「肥皂般」氣味。所以，雖然香菜特有的味道可能讓你感到愉快，但對某些人來說，香菜中的一種化學物質會使他們的味蕾受到不愉快的刺激。

許多不喜香菜的人說，他們體驗到莫雷諾所說的強烈肥皂味。而CNN報導，包括美食評論家朱莉亞．柴德等迴避香菜的人在內，形容它有「一種死味」，而不是肥皂味。15年後，另一位烹飪專家恩娜．卡登也表示，她不用香菜。

人對香菜的厭惡程度依地區而不同，根據BMC刊載的一份研究報告，只有3%中東人不喜歡香菜，而香菜廣泛地融入了中東地區的美食。相比之下，21%的東亞人不喜歡香菜，比率高於其他地區的人。

當你真的碰上一個香菜厭惡者，不願與你一起享受有香菜的佳餚時，請記住對方的反應是出於基因而不由自主。

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