【文、圖／摘自商周出版《脂肪的祕密生命》，作者席薇亞．塔拉】
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抽脂手術神話
大眾一直將抽脂手術視為擺脫脂肪的絕對手段。如果你曾試圖節食但失敗，或是某個部位一直瘦不下來，也許乾脆把脂肪抽出來，這種一勞永逸的作法不是很好嗎？錯了，大錯特錯。
根據近期研究，脂肪能夠在抽脂手術後立刻長回來，而且可能會出現在其他部位。科羅拉多大學泰瑞．赫南德茲（Teri Hernandez）教授與羅伯特．埃克爾（Robert Eckel）教授針對三十二名女性進行抽脂手術的研究。他們將受試女性分為兩組，一組為臀部、大腿與下腹曾進行抽脂的女性，另一組則為從未接受任何抽脂手術的女性。所有受試者均同意保持當下的生活方式一年，而研究人員會在期間檢測她們的身體數據。
六週後，抽脂組的總體脂肪降了兩個百分點，對照組則變化不大；過了六個月，兩組的差距縮小；一年後，兩組的體脂肪量沒有差別。就動過抽脂手術的女性而言，儘管她們的生活方式不變，身上的脂肪卻回復到抽脂之前的比例，而且還移了位。她們抽出了臀部、大腿及下腹的皮下脂肪，但敏感的內臟區域卻多了脂肪。到頭來，這些女性做了抽脂手術等於白忙一場，不但沒有減少體脂肪，還多了不健康的壞脂肪。
即便使出抽脂手術如此具侵略性的手段來對付脂肪，它還是有辦法智取，甚至以更危險的形式再現。面對這種情況，究竟該如何解決？
巴西聖保羅大學的法比安娜．貝娜蒂（Fabiana Benatti）與安東尼奧．蘭查（Antonio Lancha）博士針對運動與抽脂手術之間的關係做了研究。他們為三十六名女性進行抽脂手術，移除下腹部的皮下脂肪。術後，受試者分成兩組，一組恢復正常生活，另一組則實行為期四個月的運動計畫，一週鍛鍊三次，每次包含五分鐘暖身、三十分鐘高強度運動與三十至四十分鐘的跑步機有氧運動。
兩組女性的下腹脂肪全都消失無蹤，但正常生活未實行運動的受試者不到六個月，內臟部位（胃壁）就長了些許脂肪，與前述科羅拉多大學教授所作的實驗結果一致。不僅如此，她們的代謝率下降，能量消耗也變少。就如萊貝爾與羅森巴姆的研究所示，脂肪就算經由手術移除，還是會藉由降低所需的能量而死灰復燃。
至於另一組，則因持續的運動得以維持抽脂後的狀態，耗費的能量也相當穩定，同時淨體重（也就是減去脂肪，只包含肌肉、骨骼、水分、組織器官的重量）也增多。由於肌肉的基礎代謝率比脂肪高，因此這似乎也說明了為何她們的能量需求變化不大。
有鑑於兩組女性在抽脂前後均保持相同的飲食習慣，可知她們身體狀況的差異並非飲食所致。很明顯，運動才是形成差異與維持脂肪量的關鍵，而這同時也引發反思：如果病患從一開始就培養運動習慣，是否之後根本就不需要進行抽脂手術呢？
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與脂肪鬥志， 誰輸誰贏？
生存技能高超、具有控制思想的超能力，還能重新組織體內的，並非傑森．包恩（Jason Bourne）這號人物，而是我們身上的脂肪。如果世界上有任何一支軍隊具備如此戰力，必能所向無敵。所有曾試圖減肥的人都明白要擺脫多餘脂肪有多困難，一旦敵人冒出頭，便會難以收拾，而且可能終生都必須與之纏鬥。
消滅脂肪並非天方夜譚，但需要萬般努力。最艱困的挑戰之一是得每天忍受吃不飽的痛苦，而這也是脂肪不斷回擊的招數，使我們終究無力抵抗，只能舉手投降。
對付詭計多端的脂肪有好幾種方式，其中一種是適應飢餓與獲得充足睡眠。睡眠不足與瘦素量低及飢餓素量高有關，兩者結合會引發飢餓、降低飽足感，並導致肥胖。研究顯示，每晚睡七小時有助於平衡荷爾蒙，並全天維持高瘦素值及低飢餓素含量。
此外，在沙拉中也可加入一些蛋白質與油脂，以幫助身體分泌膽囊收縮素及YY胜肽以提升飽足感，而高強度運動則有助增加肌肉，提升其燃燒熱量的效能，並防止除脂後的新陳代謝率下降。
毅力是維持減重長期效果的關鍵。如果你等到變胖才減肥，要克服的挑戰會比持續控制體重的人還要艱辛。面對狡猾又頑強的脂肪，你也必須拿出同等本領迎戰。有了正確的動力，長期減重便指日可待。畢竟，足智多謀如傑森．包恩，有時也提防不了脂肪悄悄爬上下巴。
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