廚房必備良器「抹布」，很可能是汙染廚房的主要來源。
抹布若沒有放在通風乾燥處，常處於潮濕狀態的抹布，恐怕藏有超過6億多的細菌，繼續擦拭廚房或是鍋碗瓢盆，會讓家中的食物陷入食安危機。
天天負責煮飯的電鍋，多數人覺得一段時間清理一次就可以，殊不知溢出的米湯，可是細菌最愛的食物。
有棉屑、黴斑 統統要出局
你家的抹布有著一塊又一塊的黴斑嗎？台灣的家庭主婦為了省錢，常省到傷害身體。林口長庚紀念醫院臨床毒物科護理師譚敦慈說，抹布最容易蓄積黴菌，一旦出現黴斑，連漂白水都沒辦法去除，表示這一塊抹布必須要宣告「出局」了。
譚敦慈表示，抹布千萬別等破了還在用，抹布破掉後會有棉屑，棉屑可能會沾染食材，誤食下肚容易造成身體不適，加上破洞後，細菌更容易孳生，對健康不利。
抹布備三條 挑白色最好
譚敦慈說，廚房的抹布建議要準備2到3條，一條專門擦桌子，一條專門清理爐台、水槽，另外一條是備用，可以清理切菜後料理台的水分，或是處理生鮮肉品時的血水等。
譚敦慈說，抹布的選擇，最好選擇白色，一旦有髒汙或是黴菌，就能馬上看出來。抹布的清洗，最好一周清洗1到2次，除了可以用沸水清洗以外，也可以使用稀釋過的漂白水。
一周一次 漂白水稀釋浸泡
譚敦慈建議，可以用1比1000的漂白水與水浸泡，泡一個晚上即可。不喜歡漂白水味道的民眾，可以改用小蘇打粉洗淨，放2湯匙的小蘇打粉至沸水中，煮抹布也能達到類似的效果。
台北醫學大學食品安全學系專任副教授楊惠婷，使用沸水煮抹布，煮沸後僅需要再煮5分鐘即可，無需太久。
菜瓜布「真品」 更易長黴菌
菜瓜布也是家庭主婦必備的工具，楊惠婷說，菜瓜布屬於塑膠纖維，只要有破損或是被磨平就可以丟棄，現在流行用真正的菜瓜晾乾後，當作菜瓜布使用，這類的菜瓜布比一般塑膠纖維的菜瓜布更容易長黴菌，一旦發現植物纖維逐漸消失，或是已經空掉，也不建議再繼續使用。平時使用菜瓜布一定要晾乾，把水分擠掉，才能防堵黴菌。
細菌愛米飯 電鍋用完就要清
食藥署食品組簡任技正林旭陽說，食藥署要求餐廳業者必須符合GHP的標準，其中，電鍋就是一項監控的指標，電鍋除了內鍋以外還有上層的保溫片，電鍋在烹煮米飯時，水會沸騰，米飯很可能就會噴濺到電鍋內部的上層，有些的設計會將蒸氣引導到小盒子中，長期不清容易積水。
林旭陽說，米飯屬澱粉，澱粉對於細菌、黴菌而言，是非常營養的東西，一旦不清理，就會容易孳生黴菌，就算挑選的米，是精選的米飯，或是要價不斐的進口米，電鍋若是沒有清理乾淨，一樣會吃進病菌。且不該每周才清理一次，無論是內鍋或是電鍋上層的部分，舉凡使用過一次就應該清洗一次。
林旭陽表示，清洗建議使用質地較軟的清潔用具搭配清潔劑使用，減少刮痕的出現，鍋具也建議立即晾乾，若是可以，建議直接使用烘碗機烘乾。減少積水在晾乾的過程中，讓微生物或其他細菌孳生的機會。
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