親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

泡麵添加物幾十種好嚇人?專家反建議:選添加物品種最多的那款

2018-12-25 09:00元氣網 綜合報導

泡麵裡添加物滿滿。報系資料照
泡麵裡添加物滿滿。報系資料照
泡麵是現代生活中常見的即食食品,但是翻到背面查看成分表,密密麻麻都是添加物,少說也有幾十種,讓人擔心吃進太多不利健康的東西,要怎麼挑選將副作用減到最低?專家建議選擇添加物品種最多的。

科信食品安全與營養信息交流中心副主任鐘凱舉某款牛肉麵口味泡麵為例:

麵餅添加物包含味精(谷氨酸鈉)、碳酸鉀、碳酸鈉、三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、焦磷酸鈉、黃原膠、薑黃素、梔子黃、核黃素,共10種。

調料包添加物包括食用香精、谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉、辣椒紅、焦糖色、二氧化矽,另外還有配料帶來的檸檬酸、冰乙酸、異抗壞血酸鈉、焦亞硫酸鈉,共10種。

菜包添加物主要是牛肉粒、雞蛋粒帶入的,包括前文介紹的三種磷酸鹽和兩種增味劑,此外還有卡拉膠、碳酸氫銨、山梨糖醇、茶多酚、維生素E、胡蘿蔔素。

吃泡麵會變木乃伊?食藥署釋疑:泡麵不准加防腐劑 圖片/ingimage
吃泡麵會變木乃伊?食藥署釋疑:泡麵不准加防腐劑 圖片/ingimage

這些添加物各自有各自的功能,有些是讓食品更美味,像是谷氨酸鈉是增味劑,讓麵條鮮美、卡拉膠是增稠劑,可以吸附大量水分,讓牛肉粒口感柔軟;有些是利於保存,像二氧化矽是抗結劑,防止調味料結塊、酸度調節劑和抗氧化劑則可增強產品穩定性。

鐘凱指出,這一碗泡麵大約有23種添加物,但拿掉任何一種,在品質上都要做出犧牲,例如使麵條不夠有滑嫩、短時間泡不開、牛肉和雞蛋太硬咬不爛等等。他表示食品添加物在法規範圍內的添加量不會危害健康,更何況泡麵又不會天天吃或每餐吃。

他表示有些添加物是發揮同種功能,例如同時有三種保水劑,這些同類添加物常是互相輔助,用較少的量就能達到較大的功效,如果希望添加劑種類少一點,那每種的量就要增加了。簡而言之,如果真的很在意添加物,就應該要選擇「品種」最多的那個,也代表各自的「用量」較小,對人體而言可說是分散風險。

食品添加物
抗氧化劑
速食
防腐劑
食品添加劑

延伸閱讀

同類文章

初期感冒可食療 營養師教3類型感冒自療法

刮痧可以排毒又提升免疫力?真的有那麼神奇嗎?

外出用山泉水洗手,竟吃下寄生蟲!專家提醒使用山泉水這動作沒做小心染病

就醫不可不知潛規則!蒼藍鴿醫師:診間沒主動提這13點,恐變「流水式看病」

遠端工作焦慮症 女性比男性更嚴重

地震時在浴室怎麼辦?消防署教你在不同場合應變

減肥肚子餓就是在消耗熱量? 「6條NG觀念」超多人都有

生這些病別亂吃水果! 一張表看懂「疾病對應忌食」清單

無機棉花含毒傷身?毒物專家:購買三大要領避開有毒棉花

職場太潮濕...勞工沒精神、咳不停 勞安所這招有效

冷空氣襲台早晚溫差大 醫:過敏者、長者注意事項

茄紅素抗老又防癌!營養師建議一事更易被身體吸收

沒壓力不一定健康 研究:適度有助認知

阿茲海默症新藥試驗成功 為何卻讓公司股票大跌?

你每天都在吃塑膠微粒?茶包、食鹽竟都有!醫師憂:恐滲入淋巴循環或大腦

每天洗澡反而不利健康? 專家說法顛覆你的觀念

魚刺卡喉、誤吞棗核…別再喝醋、吞飯!專家建議正確處置方法

維生素D可對抗病毒細菌 日常4招有效攝取

你打了嗎?醫師列7大成人所需疫苗備足完整抵抗力

原來「油」這麼一回事 搞懂食用油的製程,從此安心用油!

肌肉量少也會影響心臟?研究:心臟病風險多81%

喉嚨癢咳不停,吃枇杷有用嗎? 中醫警告「4種情況」淺嚐即止

「癌症只是數字遊戲」得癌的機率很大程度取決於一事

你都幾點才睡? 神經科醫揭「愛熬夜下場」恐從內傷到外

「等死了再睡」不再成立 你該知道的長壽最佳睡眠時間

從補營養到救命 牛全身都是寶

大年初三別傻傻睏到飽 專家教你聰明開運

初三「赤狗日」防疫 還睡眠債好時機

初二回娘家禁忌別踩 民俗專家:兩撇步招好運

預防失智症趁早!21種全球認證降低罹患風險方法

猜你喜歡

葉黃素、魚油都吃錯了?醫師、營養師教你檢視3大關鍵!

醫病平台/癌末男同志臨終仍得不到父認同 父親:叫他去死吧!

女星懷胎十週寶寶「沒有鼻骨、腸外露」 患愛德華氏症忍痛引產

初期感冒可食療 營養師教3類型感冒自療法

藥罐乾燥劑、棉花開封後該不該丟?藥師教你正確保存藥物觀念

吃藥低頭、抬頭有差別!藥師教你正確用藥不傷身

最令女性崩潰又不敢說的疾病!防感染這一招很簡單

中山附醫總院長蔡明哲/ 在美國接受外傷訓練 返台投入急診醫療,推動緊急救護

好市多又出包! 美國酪梨重金屬超標 上千公斤退運銷毀

痠痛吃肌肉鬆弛劑有效?藥師解析5種常用藥,副作用大不同

我的經驗/照顧生病長輩 人生變黑白

熟年如何安居/母親生病後照顧生病的雙親 和兄姊分工以「成為父母的照顧者」為榮

刮痧可以排毒又提升免疫力?真的有那麼神奇嗎?

「綠的抗菌洗手乳」生菌超標?廠商下架銷毀、加強送驗

醫病平台/女同志病人一定沒有過插入式性行為? 面對多元性別病患,該如何落實性別友善的醫療

植牙有哪些注意事項? 牙醫告訴你6個一定要知道的重點

摔傷用曼秀雷敦痛到懷疑人生!原來真實用途沒有它

就醫不可不知潛規則!蒼藍鴿醫師:診間沒主動提這13點,恐變「流水式看病」

生這些病別亂吃水果! 一張表看懂「疾病對應忌食」清單

呼吸困難要當心! 醫:4類疾病為常見症狀,重則有生命威脅

30萬護理人員僅18萬執業 國衛院提建言解決人力荒

寵物知識+/兒時被狗咬 現在她一年365天搜救犬不離身

當心疫苗緩打潮 世衛組織建議接種流感、肺炎鏈球菌疫苗

缺不得的藥 食藥署要求納追蹤追溯系統

疫苗迷思 錯誤訊息妨礙接種

您正在服用降血壓藥嗎?血壓3C藥注意

甲狀腺藥主成分不足 強生活甲錠回收五批

外出用山泉水洗手,竟吃下寄生蟲!專家提醒使用山泉水這動作沒做小心染病

寵物知識+/狗狗健康主人要顧!盤點12種常見疾病和如何預防

熟年如何安居/樓梯間裝升降椅 比買電梯房划算

專業觀點/壓力症候群 照顧者應尋求協助

贊助廣告

留言