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鋁鍋煮飯安全嗎?毒物專家:煮這3種東西恐傷腎

2018-12-05 00:29每日健康 廖思涵/綜合編譯

圖中上排為不鏽鋼鍋,下排為鋁鍋。報系資料照
圖中上排為不鏽鋼鍋,下排為鋁鍋。報系資料照
廚房用具種類繁多,但每一個用具都應精挑細選,鍋、碗、瓢、盆、勺,所有環節都攸關著家人的健康,若選擇和使用不當的情況下,小心重金屬、致癌物、就會隨著食物進入體內,嚴重危及健康。

這裡要介紹的是「電鍋」,因為電鍋是家家戶戶都必備的家具之一,不過日前在網路上卻流傳著:用鋁鍋調理食物,會讓鋁氣滲入食物內,導致人體食用後對身體造成影響,究竟真相是什麼呢?

只要鍋具無刮痕即可安心

綜合媒體報導,民眾在網路熱烈討論著「用鋁鍋會不會怎樣?」、「吃下鋁會對身體造成怎樣的傷害呢?」等諸多傳言,對此,林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈表示:只要家中的鋁鍋表面沒有明顯的刮痕,就無需過度擔心這些問題,使用鋁鍋煮飯是可以安心無虞的。

刷洗電鍋流出黑水,那是什麼?安全嗎?

另外,民眾在刷洗電鍋時,發現有黑灰色的水流出,認為那些就是鋁釋出。譚敦慈回應,這些黑灰色的水並非鋁釋出,而是燒焦的菜渣、水溶性成分氧化變黑所致,因此民眾不需太過於擔心。

鋁與酸性物質起反應

除了上述兩道常見的民生「鋁」議題以外,毒物專家另外提醒大家,民眾在家裡使用鋁製電鍋時,千萬記得要避免烹煮滷肉、雞湯、或者其他酸性醬料、食物。

因為鋁一旦和酸性物質起反應時非常容易釋出元素,當鋁在人體體內長期累積到一定份量,恐怕有傷腎臟、骨頭病變、損傷大腦神經的危險,特別建議腎功能不好的人改使用不鏽鋼電鍋。

如何正確清潔鍋垢?

至於該如何正確清洗電鍋,譚敦慈表示:若電鍋有積垢,可以將檸檬切片放入外鍋,然後加水後再蓋上鍋蓋、按下煮飯開關,待電鍋內的水滾後放涼,最後再用抹布輕鬆即能擦去汙垢。提醒各位千萬別用鋼刷猛刷洗,這樣反而會加速電鍋的磨損,讓電鍋壽命減少喔!

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