隔夜茶毒如蛇？現泡vs.隔夜茶亞硝酸鹽量實測

收到一個簡訊，標題是「隔夜茶毒如蛇？央视实验正真假！」。

簡訊裡附上的視頻，就如標題所說，是央視在做一個與茶有關的實驗。只不過，這個實驗並沒有拿毒蛇來做比較。所以，它是絕無可能驗證隔夜茶是否毒如蛇。還有，雖然這個視頻的日期是2017-10-3，但是，早在2014-6-10這則訊息就已上網。所以，這麼一個三年多的老古董能又被挖出來瘋傳，也實在「讓蛇跌破眼鏡」。

不管如何，雖然它沒有推翻或證實隔夜茶毒如蛇，但是，它的結論是：隔夜茶並非如傳言所說的喝不得。也就是說，它是一個難能可貴的「闢謠」資訊。

但是，做為一個從事科研40多年的科學家，我實在忍不住要說，央視的這個實驗，做的未免太幼稚了吧。首先，一個國家級的品茶師，竟然會說，泡了24小時的茶和新鮮泡的茶相比，風味和口感是一樣。拜託，咱這個家庭級的品茶師，不要說是24小時，就算是24分鐘，也能分辨得出區別。

然後，實驗結果又說，不論是泡了24小時的茶，或是新鮮泡的茶，亞硝酸鹽含量均低於國家飲用水衛生標準。可是，光是分析亞硝酸鹽含量的高低，就能決定茶的安全性嗎？

網路上有各式各樣有關隔夜茶如何如何可怕的傳言。有的說鉀太高，有的說草酸太高，有的說茶鹼太高，有的說咖啡因太高，等等。那，難道這些說法，就可置之不理嗎？如果亞硝酸鹽可以被比喻為毒蛇，那，為什麼鉀，草酸，等等，就不可以？事實上，網路傳言說，鉀太高會引起腎衰竭，而草酸太高會導致腎結石，等等。

所以，看官您說，央視有真的做了功德，闢了謠嗎？您會光是看了這個視頻，就放心地喝隔夜茶嗎？看來，央視還真的需要抓幾條毒蛇來做人體實驗，才能功德圓滿。

原文：央視的隔夜茶毒如蛇

亞硝酸鹽 草酸 腎結石 網路謠言 茶葉

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