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最致命食源性病菌!慎防「冰箱殺手」污染你家食物

2018-07-22 09:00元氣網 健康報網/陝西省人民醫院主​​任藥師李巧如

盛夏季節,冰箱裡的冷飲冷食無疑就會成為大多數人鍾情的消暑食品。但是,在人們盡情享受美食的時候,有一種細菌同樣非常喜歡冰箱的溫度,會在人們毫無知覺的情況下,對人體健康造成危害,這就是李斯特菌

記者董俞佳/攝影
記者董俞佳/攝影

李斯特菌是一種需氧兼性厭氧革蘭氏陽性桿菌,主要以食物為傳染媒介,是最致命的食源性病原體之一。李斯特菌在自然界中分佈較為廣泛,在腐爛的植物、土壤、動物糞便、污水、飼料和水中均可找到其踪跡。它在5℃~45℃都能生存,最容易污染的食品為乳和乳製品、肉和肉製品、蔬菜、沙拉、海產品和冰淇淋等,尤其是冰箱中保存時間過長的乳製品、肉製品,是最常見的李斯特菌的食物傳染媒介。

因為西方人喜食冷飲,此菌在西方存在爆發流行現象。現今隨著我們的飲食習慣,尤其是年輕人的飲食習慣的逐漸西化,此菌的感染率已呈現出逐年上升趨勢,希望大家能予以重視。

李斯特菌主要易感人群為孕婦、新生兒以及免疫功能低下者。感染此菌後的3天~70天產生臨床表現。健康者臨床表現和流感相似,輕者為腹瀉、腹痛、發熱,重者可導致敗血症、腦膜炎。孕婦感染李斯特菌後,細菌能夠經血液進入胎盤中,孕婦可出現發熱、嘔吐、出血性皮疹、化膿性結膜炎、昏迷以及流產,甚至發生死胎等後果。倖存的新生兒則易因患腦膜炎,導致智力缺陷或死亡。

人們一旦感染了李斯特菌,雖然後果比較嚴重,但其感染可防可控,且治療方法簡單有效。我們在平時生活中注意飲食衛生即可有效預防。具體做法是:

1.大家在冰箱儲存食物時應做到生熟分開並保持清潔。

2.在烹調食物時,要確保燒熟煮透。

3.冰箱裡的剩菜,應將其熱透才能吃。

4.不要喝未經巴氏消毒和徹底煮開的生奶。

5.不要吃沒有經過徹底加熱的肉、火腿、滷肉等熟食。即使是有密封包裝或有冷藏存放條件的食品。

6.應對家中冰箱裡的食物定期進行清理,並定期清潔冰箱。

冰箱
李斯特菌
飲食習慣

健康報網

《健康報》是中國大陸國家衛生健康委員會主管的最具影響的全國性衛生行業報,1999年9月《健康報網》上線,以傳播衛生健康醫藥保健資訊為主的衛生健康行業門戶網站,報導醫藥衛生重大科技成果,準確傳播衛生健康保健知識,大力提倡文明健康科學的生活方式。http://www.jkb.com.cn/

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