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最致命食源性病菌!慎防「冰箱殺手」污染你家食物

2018-07-22 09:00元氣網 健康報網/陝西省人民醫院主​​任藥師李巧如

盛夏季節,冰箱裡的冷飲冷食無疑就會成為大多數人鍾情的消暑食品。但是,在人們盡情享受美食的時候,有一種細菌同樣非常喜歡冰箱的溫度,會在人們毫無知覺的情況下,對人體健康造成危害,這就是李斯特菌

記者董俞佳/攝影
記者董俞佳/攝影

李斯特菌是一種需氧兼性厭氧革蘭氏陽性桿菌,主要以食物為傳染媒介,是最致命的食源性病原體之一。李斯特菌在自然界中分佈較為廣泛,在腐爛的植物、土壤、動物糞便、污水、飼料和水中均可找到其踪跡。它在5℃~45℃都能生存,最容易污染的食品為乳和乳製品、肉和肉製品、蔬菜、沙拉、海產品和冰淇淋等,尤其是冰箱中保存時間過長的乳製品、肉製品,是最常見的李斯特菌的食物傳染媒介。

因為西方人喜食冷飲,此菌在西方存在爆發流行現象。現今隨著我們的飲食習慣,尤其是年輕人的飲食習慣的逐漸西化,此菌的感染率已呈現出逐年上升趨勢,希望大家能予以重視。

李斯特菌主要易感人群為孕婦、新生兒以及免疫功能低下者。感染此菌後的3天~70天產生臨床表現。健康者臨床表現和流感相似,輕者為腹瀉、腹痛、發熱,重者可導致敗血症、腦膜炎。孕婦感染李斯特菌後,細菌能夠經血液進入胎盤中,孕婦可出現發熱、嘔吐、出血性皮疹、化膿性結膜炎、昏迷以及流產,甚至發生死胎等後果。倖存的新生兒則易因患腦膜炎,導致智力缺陷或死亡。

人們一旦感染了李斯特菌,雖然後果比較嚴重,但其感染可防可控,且治療方法簡單有效。我們在平時生活中注意飲食衛生即可有效預防。具體做法是:

1.大家在冰箱儲存食物時應做到生熟分開並保持清潔。

2.在烹調食物時,要確保燒熟煮透。

3.冰箱裡的剩菜,應將其熱透才能吃。

4.不要喝未經巴氏消毒和徹底煮開的生奶。

5.不要吃沒有經過徹底加熱的肉、火腿、滷肉等熟食。即使是有密封包裝或有冷藏存放條件的食品。

6.應對家中冰箱裡的食物定期進行清理,並定期清潔冰箱。

冰箱
李斯特菌
飲食習慣

健康報網

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