親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

蛋蛋危機! 買回來的雞蛋要用水清洗嗎?

2017-04-28 00:36健康醫療網 記者關嘉慶報導

最近戴奧辛雞蛋事件讓民眾對雞蛋特別敏感,日前就有一則有關吃雞蛋中毒的影片,指出用水清洗後的雞蛋會變質,而且蛋黃會散掉,還發出腥臭味,吃這種雞蛋就會中毒;營養師指出,因為雞蛋外殼會有一層薄膜,若是用水將這層薄膜洗掉,會有細菌入侵。

蛋蛋危機! 買回來的雞蛋要用水清洗嗎?
蛋蛋危機! 買回來的雞蛋要用水清洗嗎?

雞蛋殼沒有密閉會呼吸

營養師林佳靜表示,蛋殼本身並沒有密閉,而且是會呼吸的,雞蛋底部會有氣室,蛋白會有一定水份,如果雞蛋放久了,氣室會變大,就不新鮮,而且放越久,水份就蒸發越多,雞蛋煮熟後就會變小;若是將雞蛋用自來水清洗,其實自來水有很多細菌,這些細菌就會污染雞蛋,容易壞掉的情況就是源自於雞蛋有細菌進入。

洗選蛋有保護膜可保鮮

這也就是為何目前有很多雞蛋都會經過洗選後再販售,這才不會造成污染;林佳靜營養師指出,養雞場在處理雞蛋時,要處理乾淨並不是用自來水來清洗,而是用專業的清洗消毒方式,當母雞生下蛋時,蛋殼表面是粗糙的,在經過洗選後的蛋,雞蛋外殼會有一層油性保護膜,就像蘋果有蠟一樣,可以使雞蛋更加保鮮,蛋也比較光滑。

洗選蛋不要再用自來水清洗

林佳靜營養師進一步指出,通常在超市買的雞蛋都是洗選蛋,如果你買的是洗選蛋,千萬不要再用自來水清洗,以免雞蛋上的保護膜被洗掉,結果反而適得其反;所以,洗選蛋買回家之後,就直接放在冰箱即可。

散裝蛋要吃時才用自來水清洗

但若買的是一整籃的雞蛋,雞蛋上還有糞便,細菌就非常多,而且購買這種散裝蛋也不宜用自來水清洗;林佳靜營養師建議,若是買的是整籃的雞蛋,也是要用時才洗乾淨,而且要放入冰箱時,要用盒子裝起來封好,以免造成冰箱所有食物都被污染。

便當中半生熟荷包蛋常造成食物中毒

林佳靜營養師強調,便當中的半生熟荷包蛋就是食物中毒最常見的原因,第二名就是米飯類金黃葡萄球菌,因為營業用雞蛋在打蛋的過程中,就可能會污染到米飯,再加上荷包蛋常常是半生熟,就很容易造成食物中毒。

【更多健康資訊,請見「健康醫療網」】

雞蛋
食物中毒
戴奧辛

相關文章

同類文章

搶救農藥中毒患者 長庚清華研發快篩試紙

中研院發現人體基因標記 精準預測用藥抗體反應

「迷戀」洗手錯了嗎?其實是細菌在建立地盤

糖尿病視網膜病變治療 興大、台中榮總找到新曙光

港大研究:海馬體新功能 助治療認知障礙

喝冰水降低新陳代謝?喝溫水增加新陳代謝?研究告訴你真相

黑巧克力加橄欖油 可能成為抗心臟病利器

炎日待室內就不怕中暑?醫:室內也可能發生

輕鬆甩掉腰內肉 美研發溶脂貼片

大陸空汙太恐怖!北方小孩多暴牙、五官變形、較短命

竹科新貴難言的苦 又胖又悶還鬼剃頭

炒菜別再爆香 油過發煙點爆心血管疾病風險

空汙有多傷?讓中國人平均少活3年半

紋身顏料含重金屬二氧化鈦 可能引起淋巴結腫脹

幹細胞促褐色脂肪合成 研究顯示能打擊肥胖

安神助眠吃什麼好 吳家誠教授告訴你

野菇加白米煮沒變色 吃下肚…上吐下瀉

癌細胞切乾淨了嗎?這枝「筆」知道

服阿斯匹靈防大腸癌 但這代價你付得起嗎?

顛覆印象!研究:工作狂有益健康 前提是...

咖啡因惹的禍?喝咖啡讓你比平時更愛吃甜食

全球飲用水危機!83%飲用水中含塑膠分子

七旬翁罹「賈伯斯病」 病因卻是個謎

防彈咖啡減重夯 醫師:糖尿病患者、孕婦不要試

文旦柚要這樣挑才對!專家教你3撇步

黑蒜從日本紅到台灣 大葉大學研發新製程只需15天

日研究團隊研究 成功用iPS細胞改善帕金森氏症

午休養生?這三種人睡午覺反而危險

以毒攻毒!科學家放埃及斑蚊防治登革熱

過敏兒感冒 切勿勉強登山

猜你喜歡

高血糖登上國人死亡危險因子榜首,糖友該如何自保?

把員工當奴隸虐待 醫:創傷症候群將跟一輩子

腹瀉只是吃壞肚子嗎 問題可能比你想得嚴重

中研院基因標記 治療可望精準用藥

環保署:氣候乾雨水少 今年空品不佳機會增3成

搶救農藥中毒患者 長庚清華研發快篩試紙

秋天涼性蔬菜變毒性?醫師破解飲食禁忌

鹽含鉀-40對人體有害嗎 吃10克相當3根香蕉

比雞肉營養?我適合喝嗎?雞精迷思一次啄破!

明年度健保總額協商 醫院部門挑燈夜戰至凌晨仍破局

講座/關節養生操、失智症預防與保健中醫

手術後更痛 男下背痛20年才找到原因

神奇!這種果實吃了口水會流不停

身體常痠痛 你可能選到不適合自己的桌椅

吃苦真當補!研究發現苦瓜具有減脂、抗癌潛力

空汙來襲連3天紫爆 醫師這樣叮嚀

中秋烤肉選對食材 避免癌症找上門

雷射近視手術 術後度數會回退?

血管清道夫 五食物幫你清理血液垃圾

不是只有高血糖!醫:低血糖也會增失智風險

海蝨寄生,鮭魚生魚片還能吃嗎?專家這樣建議

國中女下腹痛半年 原來是卵巢畸胎瘤

武俠小說未續成「文字鍊金師」李永平辭世

益生菌不易存活 營養師教你聰明吃

便秘有兩種 有一種要快點就醫

被撞斷腿差點要截肢 皮肉重建好神奇

名醫與疾病的對話/黃實宏 過敏性腹瀉 嚇跑嘗鮮勇氣

心臟到底要不要放支架 血流儲備分數告訴你

文旦柚果皮別丟 簡單自製柚皮清潔劑

下背一痛20年術後更甚 才知禍首是這個關節

商品推薦

贊助廣告

留言