親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

雞蛋洗過比較好? 專家:保存期縮短一半

2017-03-21 03:02聯合報 記者彭宣雅/台北報導

雞蛋洗過比較好? 專家:保存期縮短一半 圖片/ingimage
雞蛋洗過比較好? 專家:保存期縮短一半 圖片/ingimage
雞蛋必須採用一次性包材政策出現變數?農委會日前表示,等國內雞蛋都洗選後,是不是使用一次性包材就不再重要了。但有學者認為,各國對是否洗蛋作法不同,卻都使用一次性包材,台灣若還在用重複性塑膠箱籠,「太落伍了」,易成防疫漏洞。

動物傳染病防治條例一○三年底修正上路,其中規定「裝載生鮮禽蛋,應使用一次性之裝載容器或包材」,也就是須使用如紙盤、紙箱的一次性包裝,緩衝期兩年到去年十二月廿四日,但因外界反彈,又給予六個月的輔導期。

洗不洗 和一次性包材無關

台大動科系教授陳明汝說,不贊成雞蛋全面洗選,因為洗選蛋,會把蛋殼外的保護膜洗掉,造成雞蛋保存期限變短;原本雞蛋在常溫下可保存廿至卅天,洗過後,建議消費者要把洗選蛋放冰箱存放,並在十天內吃完,否則雞蛋器室變大,蛋黃容易破掉、繫帶水解,裡面的水分也易蒸發,雞蛋易變得不新鮮。

中興大學動物科學系兼任教授李淵百說,「一次性包材不能退場」,雞蛋使用一次性包材和洗蛋是兩回事,塑膠蛋箱天天重複穿梭禽場,破掉的蛋汁、糞便沾滿箱籠,不傳染疾病才怪;蛋箱要洗、要薰蒸,都很難保證洗得乾淨,薰蒸也不落實,危險性有多大?

推洗選 「反增加食安問題」

李淵百說,政府要以洗選解決食安問題,反而增加食安問題,「看不懂農委會的邏輯」。對歐盟國家來說,蛋不需要洗,蛋的表皮有天然的保護層,可保護細菌入侵,新鮮的蛋因而看起來不太光滑;洗過後細菌容易進去,洗的不對、洗不好,各種細菌反而都在那一池消毒水內,徒增交叉感染的風險。

美國蛋 洗完要噴保護層

有產業界人士也說,若只推洗選蛋,洗完卻無「Coating」(在洗完的雞蛋外噴油蠟,用油蠟封住已無保護膜的雞蛋細孔保鮮、保護),會衍生其他食品問題;美國雞蛋為了長途運輸會做這動作,但台灣目前沒有。

雞蛋
傳染病

相關文章

同類文章

紗布打開好久沒用 食藥署:該丟了

體質大崩壞:為什麼現代飲食造成慢性疾病大增?

一齊遶境瘋媽祖! 3313營養原則顧身體

假牙清潔錠用「嚼」的效果好?醫警告恐怖後果

歐美人士倒成一片!為何亞洲人比較會「亞洲蹲」?

你知道怎麼摘海芋嗎? 醫師提醒有毒

這8種植物養在家要小心!不注意恐讓你中毒

研究報告:補充魚油 無助緩和乾眼症

進入車內不馬上開窗 吸入「苯」恐致癌?

經前症候群腹痛又鬱悶 「這杯茶」幫妳緩解

用麻油抹傷口消腫?食藥署:到底誰亂傳

阿嬤說「頭撞腫了塗麻油就對了!」 古老偏方該不該信?

空汙不僅傷肺還傷眼 醫師傳授護眼妙招

聊天時瞬間恍神…解析你的大腦「偷睡覺」原因

你是哪種肥胖?「蘋果型」比「西洋梨型」更危險!

冷飲退冰變甜?中藥放涼變苦?不是食物變質了而是…

錯的時間洗澡反而睡不著!這3個時間最好別洗澡

搭機2禁忌3注意 這個位置最易被傳染疾病

連假過後周一上班很Blue?今天收心這樣做

擁抱幸福 學者建議學習掌握心念

翻轉臭臉 學者研發用微笑、笑聲解鎖啟動手機

吃太多肉不舒服? 這一招可緩解

避免「滑鼠手」 中醫籲調整滑鼠位置

為什麼豬排要搭高麗菜絲、漢堡排要搭蘿蔔泥?

別一直吃止痛藥、抗生素 關節疼痛試試這二種天然消炎藥

清明掃墓好多蚊子!我的體質是易招蚊的類型嗎?

常莫名痠痛、半夜抽筋卻找不出原因? 醫:很可能是這種營養素不足

口紅、護唇膏 一塗再塗 色素、毒素一起吃下肚!

喝酒能幫助「性奮」甚至亂性嗎?實驗證明剛好相反

防曬係數愈高愈好?專家教你安全使用防曬乳

贊助廣告

留言