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砧板卡頑固污漬油脂怎麼清,4便宜小物幫大忙!砧板多久要換新?

不管是哪一種材質的砧板,正確清洗和乾燥都很重要,這是讓砧板可以長久保持良好的關鍵。
不管是哪一種材質的砧板,正確清洗和乾燥都很重要,這是讓砧板可以長久保持良好的關鍵。
圖/ingimage

聽健康

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砧板的清潔很重要,關乎你吃進肚子的食物乾淨與否。如何保持砧板看起來像新的?專家說,不管是哪一種材質的砧板,正確清洗和乾燥都很重要,這是讓砧板可以長久保持良好的關鍵。不過砧板有深劃痕、鑿痕、裂縫和碎片,也是時候該換了。

廚房用具鍋子、碗盤、杯子、砧板…等,都需要經常清洗,而洗碗盤你可能覺得稀鬆平常,但砧板怎麼洗,可能很多人就有疑慮了。根據《Eating Well》美食作家Christie Rotondo詢問製造商指出,不管你是哪一種材質的砧板,都應定期清潔與保養,以免產生異味和污漬,而正確的清洗和乾燥,更能讓砧板保持一如新品。但怎麼洗才是正確的洗法呢?

廚房應至少準備兩塊砧板

家裡的廚房應至少準備兩塊砧板,生食、熟食分開使用,以避免交叉污染。被使用最多的砧板材質是木製砧板與塑膠砧板。木砧板適合切水果和蔬菜、麵包和糕點以及熟肉。而因為塑膠砧板較容易消毒,所以塑膠砧板適合用來切生肉、家禽和魚類,及高色素水果或蔬菜,例如紅鳳菜等。

砧板保養 醋、鹽、檸檬、小蘇打幫大忙

砧板材質很多種,大部份人最常用木製砧板與塑膠砧板,其他還有像是玻璃及不銹鋼砧板,但相對較少人使用。以下就木製與塑膠砧板說明。

木製砧板

不要將木製砧板完全浸入水中或使用刺激性化學品消毒。且木砧板不宜放入洗碗機中洗,建議使用溫水和清潔劑洗。

偶爾也應進行更深入的清潔,可以使用鹽或小蘇打與半個檸檬混合,檸檬的酸度與小蘇打相結合可以去除油脂,如果需要去除更多的堆積物,則使用鹽和檸檬;小蘇打和醋可用來對抗頑固的污漬。

塑膠砧板

塑膠砧板通常會比木製砧板容易清潔,因為它們可以用溫度高一些的溫水和較強的化學清潔劑洗,而不會翹曲或變色。塑膠砧板可進洗碗機,但如果家裡沒有洗碗機,就用熱肥皂水或清潔劑洗。清洗完之後同樣讓它們側放風乾。

而塑膠砧板常被用來切生肉,建議切完生食後,砧板應馬上進行消毒。消毒塑膠砧板,可適時使用些許漂白水,但木製砧板則不建議使用漂白水,容易殘留。

砧板何時需換新?

砧板若未妥當清洗或更新,砧板上頭的黴菌或毒素會影響健康,也可能造成食物中毒。而正確的清洗與保養,能延長砧板的使用壽命,但也不能無止盡的一直用下去,仍需定期汱換。

那如何知道砧板該換新的了?當發現砧板上有深刻的畫痕、鑿痕、裂縫、碎片、頑固清不掉的污漬和異味,甚至變色與發霉等情況,就表示是時候該更換新的砧板了。

使用砧板常犯5錯誤

1.統統放進洗碗機洗

木製砧板不能放入洗碗機裡洗,不過有一些塑膠砧板是可以的。

2.使用後沒有立刻清洗

跟碗盤一樣,砧板使用最好都馬上清洗,以避免食材殘渣停留在砧板表面,讓微生物滋長。

3.長時間暴露在水中

尤其木製砧板,長時間泡水會導致砧板容易翹曲和裂開。

4.沒有徹底晾乾

無論塑膠或木砧板,清洗完一定要晾乾,以避免黴菌生長。晾乾時注意讓砧板豎起來,確保側面也都能乾燥。如可以放在陽光下晾乾更好,還能減少污漬。

5.長久使用不更換

有些人將砧板一用好幾年,覺得沒壞就不用換,其實是錯誤的。除看到砧板有明顯刀痕、變色與發霉等情況要馬上換,若常使用但無明顯外觀變化,也建議2到3年要汱換更新。

【參考資料】

《Eating Well》

.聯合報系新聞資料庫

砧板 消毒

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