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黑色高級有質感?研究揭與食物接觸的黑色餐具恐有致癌物殘留

韋恩的食農生活

示意圖。
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圖/ingimage

聽健康

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韓國知名節目黑白大廚剛結束第一季,白湯匙黑湯匙在節目裡競爭激烈,但是最新研究告訴我們,塑膠餐具盡量要避免黑湯匙!其實不只是湯匙、所有與食物會接觸的餐具、包裝如鍋鏟、餐盒等等都盡量避開黑色塑膠比較好,因為根據國外分析,黑色塑膠裡普遍含有較高的阻燃劑PBDE(多溴二苯醚),這是一種潛在的致癌物或是內分泌干擾物,所以盡量要避免用在食物包裝上或是餐具上。

最新研究告訴我們,塑膠餐具盡量要避免黑湯匙!其實不只是湯匙、所有與食物會接觸的餐具、包裝如鍋鏟、餐盒等等都盡量避開黑色塑膠比較好,因為根據國外分析,黑色塑膠裡普遍含有較高的阻燃劑PBDE(多溴二苯醚),這是一種潛在的致癌物或是內分泌干擾物,所以盡量要避免用在食物包裝上或是餐具上。

黑色給人一種素雅、潔淨、高貴的感覺,所以甚至日本流行過黑色的衛生紙,黑色的塑膠製品也給人一種高級感,也比較耐髒,所以許多廚房用具如鍋鏟、湯匙或是一次性的吸管、免洗湯匙、或是便當盒、壽司盤都刻意作成黑色的,但是根據美國一篇新的研究指出,在美國市場抽樣許多黑色塑膠製品包括壽司盤、塑膠湯匙、義大利面夾或是玩具車等玩具,都可以檢驗出PBDE(多溴二苯醚)的殘留,所以學者提醒民眾注意,尤其是家有幼童的家庭。

黑色塑膠的PBDE(多溴二苯醚)殘留

PBDE(多溴二苯醚)之前被適用在塑膠裡是作為阻燃劑使用,而黑色塑膠之前被大量運用在電子3C製品如筆電、電視外殼等等,他們都要確保在高溫下不會燃燒加入了阻燃劑,而雖然PBDE在美國於2021年已經被禁用,但是在現在的塑膠製品還找得到的原因,應該是透過塑膠回收再利用而依然存在於現在的塑膠製品裡。

所謂PBDE(多溴二苯醚)化學結構類似戴奧辛的溴化物,是一種具持久性,於環境中不易分解,且易生物蓄積的環境荷爾蒙物質,因此也被懷疑是一種致癌物,也會干擾內分泌與免疫系統。PBDE曾被廣泛添加在各種日常生活用品中作為防火耐燃劑,例如汽車用塑料、電子產品外殼及電路板、家具、室內防火裝潢材料、紡織品等。但是製造、使用或丟棄家電和消費性產品或是回收再利用,都會釋放多溴二苯醚至環境中,並污染空氣、地面水、底泥、土壤、食物,再透過食物鏈轉移,最後蓄積在生物體裡。台灣2005年將八溴二苯醚與五溴二苯醚公告列為第一類毒性化學物質,2010年12月再將2,2’,4,4’-四溴二苯醚、2,2’,4,4’,5,5’-六溴二苯醚、2,2’,4,4’,5,6’-六溴二苯醚、2,2’,3,3’,4,5’,6-七溴二苯醚及2,2’,3,4,4’,5’,6-七溴二苯醚等5 種多溴二苯醚新增公告為第一類毒性化學物質,僅得使用於研究、試驗、教育及阻燃劑。

黑色塑膠殘留PAH致癌物

黑色塑膠還有另一層問題,是另一種致癌物PAH(多環芳香烴)的殘留。黑色塑膠之所以是黑色的,是因為添加了碳黑(carbon black)作為著色。碳黑是使用含碳物質如石油、植物體高溫燃燒下所產生,但是在這高溫燃燒中,可能會產生PAH這種副產物,PAH也是IARC 認定的致癌物(參考紅肉致癌的理論),所以如果與食物接觸,也是有可能微量轉移到食物中。

結論

因此,我們知道塑膠顏色也是有差異的,所以塑膠餐具最好還是不要用黑色的吧,拋下黑色高級有質感的迷思。要是我選擇會盡量選擇本色(不著色的),或是鍋鏟等也可以選用非塑膠製品的。而一次性的塑膠吸管或湯匙,最好選擇透明無色的。

原文出處:韋恩的食農生活

責任編輯:辜子桓

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