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微波爐加熱食物變乾不好吃!專家教加熱前做一件簡單的事就可解決

微波爐調理食物的最大缺點是容易失去水份而變乾。
微波爐調理食物的最大缺點是容易失去水份而變乾。
圖/聯合報系資料照

聽健康

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對許多人來說,微波爐不是用來烹飪或者加熱食物的最佳用品,如果可選擇,寧可用氣炸鍋;微波爐調理食物的最大缺點是容易失去水份而變乾,專家提出解套妙計,那就是在待熱食物旁邊擺放小量水,簡單卻非常有效

家家戶戶都可能有剩餘食物需要加熱,微波爐操作容易,但在放射線照射下,放入爐中加熱的米飯、麵食或者肉品,難免變乾,很難保有原來的美味。對多數人來說,除非時間真的很緊張,否則會選用其他方法加熱。

媒體CNET作者沃斯基(David Watsky)撰文表示,不得已用微波爐加熱食物時,他會在食物旁放一點水防止食物加熱過程中變乾。

沃斯基說明操作過程。

啟動微波爐前,將裝滿2或3盎司自來水的小杯子或玻璃杯放入微波爐,藉以保持爐內空氣濕潤,避免將食物變成靴子皮革般乾燥。

只要將幾盎司少量水放入靠近食物的位置即可。

微波爐射線照射食物時,也會讓食物旁那一小杯水沸騰,進而散發蒸氣。為確保食物旁的這一小杯水發揮蒸氣的濕潤作用,最好用熱水。

如果希望確保加熱過程中更濕潤,可在盛裝食物的微波爐安全盤或碗中直接加水、蓋上蓋子,而後像平常一樣加熱,食物與蒸氣將更緊密接觸。

加水微波的這一訣竅對許多食物都很有效,但沒有萬事通的奇蹟效果,即使有水相助,很瘦的瘦肉或緻密肉放到微波爐加熱仍難免變乾。即使一小杯水神奇如聖水,也無法讓重新加熱的披薩吃起來像第一次出爐時一樣。

依食物類別看,加水微波法對雞腿肉、漢堡和豬肉等脂肪較多的肉類最有幫助;剩餘的蔬菜和碳水化合物如米飯、麵條、義大利麵和馬鈴薯也適用這一招。冷凍食品或預製餐點以微波爐加熱時,加水陪熱也大有幫助。

(本文經《世界新聞網》授權刊登,原文刊載於此

微波爐加熱 冷凍 氣炸鍋

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