親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

冰箱總是雜亂無章?4原則杜絕「冰箱腹瀉症」

2019-10-30 10:52元氣網 文 / 李宜芸

冰箱示意圖。圖/ingimage
冰箱示意圖。圖/ingimage

你家的冰箱總是雜亂無章,時時常撈出數月前購買的食物嗎?
小心你家冰箱暗藏沙門氏桿菌等病菌,得了「冰箱腹瀉症」!

國立海洋大學食品科學系張正明副教授表示:「冰箱管理是食安第一步」,不同食物各有適合擺放的位置:

冰箱層層大解密

冰箱層層大解密。圖擷取自/尋.安心幸福味:20個餐桌故事,找回人情溫暖與安心滋味...
冰箱層層大解密。圖擷取自/尋.安心幸福味:20個餐桌故事,找回人情溫暖與安心滋味。

冷凍庫:

溫度維持-18℃,適合存放冷凍、未開封的食材。原則是熟食往上擺放,生食往下擺放。但並非冰進冷凍庫食物就不會壞。在效率極好,且幾乎不開闔的冷凍庫中,水產最多可儲放半年,肉類則可儲放半年到一年。

冷藏庫:

溫度維持0℃~5℃間。冷藏庫溫度有些微不同,愈上層溫度較高,愈下層則較冷且溼,原則是乾的食物往上擺放,溼的食物往下擺放。

除了蔬菜保鮮區(用密封包裝,最多可保存一週左右)外,剩下的空間可依據食材煮熟所需的溫度來擺放,避免交叉汙染。由上到下依序是:即食食品→海鮮→整塊的家畜肉(牛、羊、豬)→碎魚肉及碎家畜肉→家禽肉。

冰溫庫:

新型多門冰箱常見的分層,通常溫度維持在-5℃~-2℃,目的是讓凍結食物中冰塊部分溶解、部分結冰,適合冷凍食品解凍,以便調理時容易切割整形。

冰箱門:

是冰箱溫度最高的地方,適合擺放調味料等不容易壞的東西,蛋、牛奶就不適合置放於此,適合保存食用油、醬料、未喝完的果汁、飲料等抗菌性較強、常食用、密封性佳的食物。

把握4原則,冰箱神清氣爽

1.先進先出:

將購買的食材稍做整理後,在外包裝上標明日期,將到期日較晚的往後擺、愈接近效期的往前擺,強迫自己先使用完即期的食材。

2.定期大清潔、除霜:

定期盤點久未食用的食材,使用小蘇打水擦拭冰箱,避免汙垢殘留發霉或滋生細菌。如果家中是舊款冰箱則須定期除霜以維持冰箱效率。

3.密封:

進冰箱的任何食材盡可能使用保鮮盒或者夾鏈袋密封包裝,避免彼此交叉汙染、或吸附異味。在冷凍庫中也要密封,否則易結霜、凍燒(因為表面乾燥脫水,產生油脂氧化現象,外表看起來較深色),影響食物口感與新鮮度。例如:醬料開封後,放入玻璃保鮮盒內保存。起司、奶油、乾酪用鋁箔紙包覆後放入保鮮盒,避免與空氣接觸後變質。生肉類或是切好的水果應該用保鮮盒或保鮮膜冷藏,可以延長保鮮時間。饅頭、麵包放進冰箱前應先用袋子裝好,袋口不要密封。

4.保持冰箱七、八分滿:

保持出風口通暢,並維持冰箱內的氣流循環順暢,建議不要將冰箱塞滿,這樣才能維持冰箱效率。

冰箱整理小細節,避免冰箱養細菌,食安把關第一步!

本文審稿顧問 海洋大學食品科學系張正明副教授

摘自《尋.安心幸福味:20個餐桌故事,找回人情溫暖與安心滋味》永齡健康基金會

冰箱
保鮮
冷凍
冷藏
食安

延伸閱讀

同類文章

木製砧板或塑膠砧板哪個好?科學家用實驗訴真相

發熱衣洗錯一次「保暖度大降70%」4大洗滌地雷曝光

不只能暖手!暖暖包用完不要丟 家事達人教你4種功用

朱慧芳/歲歲平安更完美

傢俱上會動的白點是什麼?!招名威:粉螨常見難根除,3招有助消滅

羽絨衣怎麼穿才保暖? 名醫揭關鍵原因:不要穿錯

千萬別用微波爐加熱水?如何安全地用微波爐煮水?

2批日本草莓農藥、鎘超標 譚敦慈教怎麼洗掉農藥最有效

陽台輕改造!挑選陽台地板適合的建材

霸王級寒流來襲!怎麼穿? 超實用抗寒「穿搭公式」一次看

9成民眾都用錯了!暖暖包不是用搓的、別握手中 正確用法曝光

鞋帶孔真實用途「這樣綁」才能護腳 網:物理治療師也認同

最容易藏污納垢的地方 專家教你浴廁清潔7重點

廚房到底該怎麼整理才乾淨?專家教你從一處開始

如何讓家變得好整理?整理專家教你謹記3步驟就上手

不同髒汙有不同手段 專家教你家中常見8大髒汙處理法

登山防迷途 善用手機APP

登山先懂求救 不能只靠網路資訊

完勝冰箱常備菜!日本備餐達人 超實用「2週買菜清單」曝光

洗碗精稀釋再用好省錢? 醫:稀釋不當恐加速變質

牛仔褲該怎麼洗?洗衣店千金有問必答 網推「長知識了」

洗冬衣5大NG行為,讓你的高級衣變成毛球衣!日本洗衣職人私傳「1關鍵」避免起毛球

趁換季做衣物斷捨離!日本服裝造型師:4個標準檢視該留還是該丟

紙盒、紙碗、紙杯可微波加熱嗎? 專家教你辨別差異!

枕頭要用熱水洗!毒物專家6招防塵螨引過敏、氣喘 

碗盤先泡水晚點洗沒關係?毒物專家:放超過4小時細菌大爆增

洗衣機每半年竟開始「飄紫菜」 內行曝原因:不要加這個!

地板頭髮總是掃不乾淨?清潔五招去除家中毛髮與灰塵

什麼菜比較耐放?煮婦教學:這個菜這樣處理...放一個月沒問題!

這個不切、那個別洗…果農親授秘訣 讓葡萄保存更美味

猜你喜歡

發熱衣洗錯一次「保暖度大降70%」4大洗滌地雷曝光

木製砧板或塑膠砧板哪個好?科學家用實驗訴真相

運動多久才有效?研究揭最能降死亡率的運動時間

羽絨衣怎麼穿才保暖? 名醫揭關鍵原因:不要穿錯

喝咖啡、吃甜食讓你胃食道逆流?10種食物助改善

手沖咖啡是成功或失敗?咖啡大師教你從咖啡渣判斷

十二時辰的各器官排毒時間 中醫師教你如何排毒養生!

去礦物質RO逆滲透水能不能喝?教授:對健康有影響

你也搞錯了嗎?羅漢果不是中藥!中醫揭真正用途

動物鐵、植物鐵哪個好?營養師告訴你補鐵食材排行榜

不只能暖手!暖暖包用完不要丟 家事達人教你4種功用

天冷吃火鍋血壓、血脂飆?專家點名火鍋地雷:湯底、醬料、油脂含量高!

蔬菜都吃就是不吃主食?你到底在吃素還是瞎折騰

營養學博士照吃垃圾食物!營養學教授:這4種飲食習慣比吃泡麵、薯條還傷身

祛寒保暖 中醫師推薦喝2茶飲、吹風機吹5穴

一個人住的自在美好!彭樹君:獨處是人生必經功課,練習把自己放在世界的中心

強寒流來襲 中醫師:暖暖包貼這三處暖全身

吃飽不代表吃好!掌握這幾個關鍵,才算是「好好吃飯」

找到自己的「最適老樣」!王偉忠:熟年的快樂,來自掌聲與失落都要承擔

愛喝美式你比較衝動,喝拿鐵的個性是? 心理師從「10種咖啡」看出你的性格

寒流來也不怕!中醫師傳授低溫保暖秘訣,還能調整體質遠離疾病

吃生薑 研究證實妙用多

發熱衣輕薄又抗寒!但4類人穿了恐搔癢起疹

9成民眾都用錯了!暖暖包不是用搓的、別握手中 正確用法曝光

白藜蘆醇、茄紅素助護心? 別亂吃!營養師解析真相

手麻腳麻像針在刺?注意維生素B12缺乏警訊!掌握3-6周黃金治療期

對抗天冷!中醫師教你泡2種暖心暖身的養生茶

水餃熱量排行曝光 !「這口味」意外爆肥 網驚:還以為很清淡

健身教練血淋淋的慘痛教訓:千萬不要以受傷換取經驗

「四大護心穴道」每天按壓20下 促進心血管循環!

「蛋製品」未處理好易致食物中毒 這樣做可讓沙門氏桿菌死光光!

贊助廣告

留言