親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

容易有農藥殘留的花椰菜 專家教你怎麼清洗才乾淨

2019-02-24 10:16商周出版 文/摘自《正確洗菜,擺脫農藥陰影:家庭必備!學會洗泡刷,減少蔬果農藥殘留,確保全家人健康》

【文、圖/摘自商周出版《正確洗菜,擺脫農藥陰影》,作者顏瑞泓】

花椰菜的花朵又密又多,更增加了清洗上的難度,這也是非常困擾消費者的問題。 圖/i...
花椰菜的花朵又密又多,更增加了清洗上的難度,這也是非常困擾消費者的問題。 圖/ingimage

包葉菜類:花椰菜青花菜

【認識作物】

同屬十字花科的花椰菜及青花菜,也是包葉菜類群組的一員。不同的是,食用部位是花的部分,而不是葉部。

農民在種植花椰菜苗後到形成花蕾這段期間,田間用藥的目的都是針對葉部的保護,等到花椰菜長出可以食用的部分後,部分農民會在小花球上覆蓋不織布,以減少噴灑農藥時沾染或殘留在花上。不過,雖然農民多做了一道防護,農藥還是有可能因飛濺或從空隙中流入而累積,所以清洗的工作不可忽略。而花椰菜的花朵又密又多,更增加了清洗上的難度,這也是非常困擾消費者的問題。

【這樣洗才乾淨】

沖洗:在清洗步驟上,先以接觸型藥劑為目標,因此首先以清水輕輕沖洗上方花朵部分,水流不能太大,不然花朵會掉落。手持花梗,花朵斜向上三十度角,於水龍頭下旋轉沖洗數圈。

●花朵部分朝上沖水●使用流動的水●用刷子刷洗花梗處 圖/摘自《正確洗...
●花朵部分朝上沖水
●使用流動的水
●用刷子刷洗花梗處
圖/摘自《正確洗菜,擺脫農藥陰影:家庭必備!學會洗泡刷,減少蔬果農藥殘留,確保全家人健康》

刷洗:完成沖洗後,將其切分成料理需要的大小,使用小毛刷於水龍頭下以較小的水流,一邊沖洗、一邊從花的部分往梗端輕輕刷洗,這樣就能清除接觸型藥劑的殘留。

加熱:花椰菜的系統型藥劑則以加熱方式促進其消散。做法是將清洗後的花椰菜,切成適當大小放入鍋中,注入清水直到淹過花椰菜,然後以微火加熱數分鐘(不必到水滾),取出瀝乾即可。

.書名:正確洗菜,擺脫農藥陰影:家庭必備!學會洗泡刷,減少蔬果農藥殘留,確保全家...
.書名:正確洗菜,擺脫農藥陰影:家庭必備!學會洗泡刷,減少蔬果農藥殘留,確保全家人健康
.作者:顏瑞泓
.出版社:商周出版
.出版日期:2014/12/20

【農藥如何殘留】

系統型藥劑

花椰菜、青花菜雖然食用花的部分,但在收成時,整朵「花」佔了植株地上部分極大比例,即使系統型藥劑會移動分散,我們取食的部分所佔比例很高,因此,系統型農藥的殘留量控制,得有賴農民確實遵照安全採收期進行採收,這是減少農藥殘留的最重要關鍵。

接觸型藥劑

雖然接觸型藥劑以噴灑在作物的葉面為主,但也很容易飛濺及飄散至花菜部分,花椰菜、青花菜成長的方向是往上,花菜的面積也不小,在上方噴灑藥劑時,很容易落在花朵的部分,藥劑殘留的機率很大;而花梗則以噴在葉片飛濺附著,或從隙縫流入的情形為主。

花椰菜
青花菜
十字花科
農藥殘留
蔬菜

延伸閱讀

同類文章

別再把麵包丟冰箱!2竅門延長麵包保鮮期

廚房油污怎麼清理?家事達人教你10個省時省力小秘訣

小心踩雷!春聯怎麼貼有訣竅 貼錯時間恐衰一年

紅包包多少才得體?超實用過年紅包行情表

英研究25度水溫洗衣最環保 但洗得乾淨嗎?

不能常下水?反面洗曬?牛仔褲9清洗迷思大破解

比每天刷牙更重要的事 牙膏含有這些成分可能影響健康

蘋果削皮後易氧化發黑?2招讓水果不變色

別放錯了! 戰勝空汙家中盆栽應該這樣擺

除鏽、美顏…「廢水變黃金」洗米水的6個超級妙用

北台灣氣溫急速下降!使用這5樣保暖物品要注意

咖啡渣別急著丟! 簡單加工還有這5個隱藏版用途

如何去除衣服上火鍋「鍋味」? 網授2招免洗去味

小包乾燥劑該留還是丟?衛福部來解答

冬天家裡沒陽光、溼氣重?5秘訣不讓屋裡發霉

洗碗精不要「加水稀釋」 醫師:更容易腐壞變質

微波爐陳年油垢怎麼清?一杯水讓微波爐亮晶晶

生活零廢棄 別讓贈品混進家門

毛衣縮水怎補救?怎洗才不會變形?3招讓毛衣不怕洗

洗手台陳年黃垢難除?不用買清潔劑,一個生活用品就搞定

冰箱總是雜亂無章?4原則杜絕「冰箱腹瀉症」

大量購入日用品真能省錢嗎?優缺點詳盡分析

常見洗菜3大迷思 當心愈洗愈髒還失了營養

鑄鐵鍋生鏽就完蛋?專家:1招可救回

臥室床頭放橘子有奇效 但建議別放這5樣東西

衣櫃除濕劑放錯地方根本無效!防霉除臭5大對策

五星級煮飯法!多加這些調味料 白飯美味瞬間提昇

煮飯用熱水還是冷水?這麼做能留住米中營養

毛巾變硬臭酸了?五招去除異味與黏膩

還在泡水解凍肉類?用這個廚房小物助快速解凍

猜你喜歡

紅包包多少才得體?超實用過年紅包行情表

小心踩雷!春聯怎麼貼有訣竅 貼錯時間恐衰一年

別再把麵包丟冰箱!2竅門延長麵包保鮮期

醫護除夕夜值班吃什麼?第一名的餐盒長這樣

迎向人生第二高峰 專家建議每天空出一點時間做2件事

讓咖啡好處升級!日醫教添加2食材 強化防癌抗炎效果

廚房油污怎麼清理?家事達人教你10個省時省力小秘訣

生薑能抗發炎、防癌症!跟著9份國外研究健康吃

咖啡因是天然殺蟲劑 為何人類和昆蟲仍被咖啡吸引?

偶爾吃海參、鮑魚可大補?營養師:還不如雞蛋和瘦肉

一年最後一個節氣「大寒」醫師教4大養生重點

過年經典料理蘿蔔糕 營養師教你好吃不踩雷

8種保健食品根本不保健 過年別拿它們去送禮

人在48歲時最不幸福!7件事提升中年幸福感

冰還是不冰? 開封花生醬如何保存

快走運動很無趣?日醫教「間歇式健走」防三高

為什麼身體免疫力會下降?中醫認為跟這兩者有關

發炎是一切疾病的元兇!台大醫師教你早餐這樣吃,改善身體慢性發炎

維他命D什麼時候吃才對?一天吃幾次?醫師詳細解答

補充B群可消除疲勞?藥師:少做這件事也起不了作用

10種被過度吹捧卻沒什麼用的食物 別再當冤大頭了!

勤刷牙還是牙周病 改看中醫連牙肉都長出來

不能常下水?反面洗曬?牛仔褲9清洗迷思大破解

7大好處被譽「最強水果」!抗流感、肺炎就靠奇異果

過年送禮注意!滴雞精很好 但4族群不建議天天喝

過年大吃大喝只是長胖?營養師提醒4大健康風險

有這四徵兆 你的健走沒效

便秘好惱人!空腹吃3種東西可清腸排便、助消化

煮綠花椰菜別忘它!更能增強花椰菜的抗癌化合物

鍋貼霸主也賣起「植物肉」跟素肉和漢堡肉有何不同?

早餐吃錯了 血糖飆升又難瘦

商品推薦

贊助廣告

留言