【聯合報／記者 陳靜宜／專題報導】
挑烏魚子
劣質品辨別法則：
1.外型：有業者利用南美洲不同魚卵，做成像眾人認知中的烏魚子形狀，但其實並不是真的烏魚子，顏色較黑。
2.色澤：不要挑選太油亮的，有的烏魚子左右兩邊顏色會有明顯差別，最好也不要挑選。
秞優質品辨別法則：
1.外型：紅潤的深黃色，有透光的感覺。
2.口感：雖然通常用真空保鮮膜包裝，不過還是向廠商要求試吃，不純的烏魚子，吃起來會乾乾、鬆鬆的；好的烏魚子會黏牙，有甘、甜、鹹味，烤過之後，糖心似溶未溶的感覺。
3.觸感：按起來稍微有點硬度，但手指還可感覺到彈性為佳。
（編按：文章出自《聯合報》2005年2月5日，E2版）
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