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小檔案/食品添加物 銅葉綠素、銅葉綠素鈉

【聯合報╱紀文禮、林思宇】

「銅葉綠素鈉」與「銅葉綠素」都是食品添加物。銅葉綠素是從植物中提取葉綠素(通常取自羊茅和苜蓿),然後用化學方法修飾或穩定,以銅取代分子核心,即可得到穩定的著色劑銅葉綠素。

銅葉綠素僅可用於口香糖及泡泡糖,容許用量在每公斤0.04公克以下;銅葉綠素鈉則可用於乾海帶、烘焙食品、果醬、果凍及調味乳、湯類及不含酒精的調味飲料,容許使用量從每公斤0.064公克到0.15公克以下不等。

銅葉綠素是國際規範准許使用的食品添加物著色劑,但各國都未准許使用於食用油。

添加物 海帶

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