小檔案／單氯丙二醇 歐盟列劇毒

【聯合報／簡慧珍】

單氯丙二醇是無色、無臭，煉製化學醬油過程中，因大豆胺基酸分解出的甘油與鹽酸產生反應、被氯化而出現，歐盟列為劇毒物質，禁止亞洲醬油進口。包括台灣在內的亞洲國家把醬油當成民生必需品，並未嚴格限制化學醬油不得含有單氯丙二醇，台灣訂出0.4ＰＭＭ最高容許值，如果是醬油膏、蠔油，容許值提高到１ＰＰＭ。

大豆 胺基酸

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